Linguine primavera…..di quasi estate.

 

Linguine primavera…..di quasi estate.

Coloratissimo fresco e profumato il piatto che vi propongo oggi, ricco di verdure di stagione e tanto altro, via quindi ai fornelli ed iniziamo.

 

Ingredienti:

zucchine,carote, basilico, prezzemolo, olio evo, aglio sale, pecorino fresco, burro, latte, ribes, miele.

 

Execution:

 

Mondiamo le carote e le zucchine quindi ricaviamone una julienne finissima, stufiamole in padella con olio evo e spicchio di aglio a fiamma vivace per pochi minuti, quindi spostiamo dalla fiamma,

iniziamo anche a lasciar scaldare l’acqua per la pasta, grattugiamo un po’ di pecorino non troppo stagionato e portiamolo in un tegamino con latte e una noce di burro, fiamma bassa, meglio ancora se la fondutina la realizziamo a bagno maria, così da non avere il problema di girarla in continuazione per non farla attaccare, infatti a bagno maria non lasceremo mai arrivare al bollore, la nostra crema dovrà appunto fondere,

in una padellina antiaderente lasciamo scottare un po’ di ribes, cercando di lasciarli il più integri possibile, aggiungiamo un cucchiaino di miele, lasciamo che si sciolga e togliamo dal fuoco, caliamo le linguine nell’acqua che impaziente sobbolle da un po’ riportiamo anche la padella con le verdure sul fuoco e aggiungiamo un po’ di basilico fresco, scoliamo la pasta appena pronta sempre al dente e saltiamola in padella con le verdure lasciamola insaporire e impiattiamo, guarniamo lasciando cadere sul nido di linguine la fonduta di pecorino, aggiungiamo infine i ribes che con la loro acidità la esalteranno ancora di più e contrasteranno la dolcezza delle carote e delle zucchine, ancora un po’ di basilico fresco e serviamo.

Come sempre augurando agli ospiti buon pranzo, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e vi dà appuntamento alle prossime ricette.