Passa ai contenuti principali

Straccetti di pollo al curry piccante, con patate dorate e soncino.

 

Straccetti di pollo al curry piccante, con patate dorate e soncino.


Solitamente prepariamo gli straccetti di pollo per i più piccoli, un modo diverso di far mangiare un  di carne magari accompagnata con un po’ di verdure patatine fritte, oggi invece prepareremo degli straccetti di pollo al curry, quello piccante che insieme ad altre spezie daranno al nostro petto di pollo un gusto decisamente orientale, ma vediamo come realizzare questo piatto spostandoci ai fornelli.

 

Ingredienti:

 

Petto di pollo, patate, curry piccante, farina latte, sale olio burro, prezzemolo, coriandolo, pepe, cumino, cannella e scalogno, insalatina di soncino oppure valeriana.

 

Execution:

Iniziamo subito pelando un po’ di patate, tagliamole dopo averle sciacquate, come più ci piace, io ne ho ricavato dei medaglioni di circa un centimetro di spessore, tuffiamole in pentola con acqua e sale, cucinandole per sei sette minuti dal bollore, e quindi scoliamole e teniamole da parte, nel frattempo tagliamo il petto di pollo ricavandone degli straccetti, in una padella antiaderente lasciamo imbiondire a fiamma dolce un po’ di scalogno tritato fine, prepariamo in una ciotola anche il mix di spezie e un po’ di farina, per due porzioni, un cucchiaino piccolo di farina, un cucchiaino di curry piccante, sale, una macinata di pepe, coriandolo, e cannella, mescoliamo il tutto con mezzo bicchiere di latte, appena pronto lo scalogno alziamo la fiamma e tuffiamo in padella gli straccetti lasciandoli rosolare, aggiustiamo di sale e dopo aver abbassato la fiamma al minimo versiamo il composto preparato in precedenza, copriamo e lasciamo cucinare fin quando la consistenza del liquido versato risulterà denso e cremoso, togliamo dal fuoco e teniamo da parte, i medaglioni di patata li rosoleremo in padella con un filo di olio evo e un po’ di burro, saranno pronte quanto ben dorate da ambo i lati, in alternativa possiamo dorarle in forno posizionandole su di una teglia e strofinandole con un po’ di olio, basteranno dieci minuti per lato a 180° modalità ventilato.

Appena pronte anche le patate riportiamo sul fornello la padella con gli straccetti cremosi e profumati, riportandoli a temperatura e aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato molto fine, non resta che impiattare, patate straccetti e un po’ di insalatina di soncino o valeriana non condita, serviamo caldo e buona cena dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli.












Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Followers

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.