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Straccetti di pollo al curry piccante, con patate dorate e soncino.

 

Straccetti di pollo al curry piccante, con patate dorate e soncino.


Solitamente prepariamo gli straccetti di pollo per i più piccoli, un modo diverso di far mangiare un  di carne magari accompagnata con un po’ di verdure patatine fritte, oggi invece prepareremo degli straccetti di pollo al curry, quello piccante che insieme ad altre spezie daranno al nostro petto di pollo un gusto decisamente orientale, ma vediamo come realizzare questo piatto spostandoci ai fornelli.

 

Ingredienti:

 

Petto di pollo, patate, curry piccante, farina latte, sale olio burro, prezzemolo, coriandolo, pepe, cumino, cannella e scalogno, insalatina di soncino oppure valeriana.

 

Execution:

Iniziamo subito pelando un po’ di patate, tagliamole dopo averle sciacquate, come più ci piace, io ne ho ricavato dei medaglioni di circa un centimetro di spessore, tuffiamole in pentola con acqua e sale, cucinandole per sei sette minuti dal bollore, e quindi scoliamole e teniamole da parte, nel frattempo tagliamo il petto di pollo ricavandone degli straccetti, in una padella antiaderente lasciamo imbiondire a fiamma dolce un po’ di scalogno tritato fine, prepariamo in una ciotola anche il mix di spezie e un po’ di farina, per due porzioni, un cucchiaino piccolo di farina, un cucchiaino di curry piccante, sale, una macinata di pepe, coriandolo, e cannella, mescoliamo il tutto con mezzo bicchiere di latte, appena pronto lo scalogno alziamo la fiamma e tuffiamo in padella gli straccetti lasciandoli rosolare, aggiustiamo di sale e dopo aver abbassato la fiamma al minimo versiamo il composto preparato in precedenza, copriamo e lasciamo cucinare fin quando la consistenza del liquido versato risulterà denso e cremoso, togliamo dal fuoco e teniamo da parte, i medaglioni di patata li rosoleremo in padella con un filo di olio evo e un po’ di burro, saranno pronte quanto ben dorate da ambo i lati, in alternativa possiamo dorarle in forno posizionandole su di una teglia e strofinandole con un po’ di olio, basteranno dieci minuti per lato a 180° modalità ventilato.

Appena pronte anche le patate riportiamo sul fornello la padella con gli straccetti cremosi e profumati, riportandoli a temperatura e aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato molto fine, non resta che impiattare, patate straccetti e un po’ di insalatina di soncino o valeriana non condita, serviamo caldo e buona cena dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli.












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Dal legno ai fornelli
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