Pasta fresca burro acciughe e pecorino.

 

Pasta fresca burro acciughe e pecorino.  

Come sempre la domenica prepariamo della pasta fresca, e malgrado la misurazione delle dosi, alla fine ne viene fuori sempre una quantità industriale, va da sé che anche in questo lunedì utilizzeremo della pasta fresca, come preparare una chitarrina veloce veloce ma saporita saporita!!!!

Prendendo spunto da ricordi culinari di merende e antipasti, viene fuori la ricetta di oggi, burro e alici, ma voliamo ai fornelli ad iniziare.

 

Ingredienti:

spaghetti alla chitarra di pasta fresca, burro, filetti di acciughe, pecorino grattugiato, finocchietto fresco.

 

Execution:

Super velocissima e super saporita, quindi andiamo subito ad iniziare portando sul fornello grande la pentola con abbondante acqua per lessare la pasta, padella ampia con burro, un po’ di burro e anche un po’ di burro, portiamo la padella sul fornellino ino ino, lasciando partire  a fiamma di candela, puliamo un paio di acciughe sotto sale per un  piatti andranno bene, sotto un filo di acqua corrente priviamole del sale di cui sono circondate, togliamo la lisca, la coda, sciacquiamole per bene e sminuzziamole, aggiungiamole al burro lasciando che si disfino e mischino alla vellutata fusione in atto, l’acqua bolle, quindi saliamo e caliamo la pasta, tre minuti dal bollore e sarà più che pronta, mentre aspettiamo sminuzziamo un po’ di finocchietto e conserviamone un rametto integro, grattugia pronta per il pecorino e scoliamo la pasta alziamo la fiamma sotto alla padella e saltiamo la chitarra di pasta fresca nel burro fuso e filetti di acciughe, aggiungiamo il finocchietto e amalgamiamo bene se troppo asciutto ci aiuteremo con un po’ di acqua di cottura della pasta, impiattiamo guarnendo con il rametto di finocchietto e una buona dose di pecorino grattugiato al momento, serviamo fumante e dopo aver augurato buon pranzo, fiato alle fauci.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e vi aspetta sempre più numerosi sul blog.