Paccheri e patate.

 

Paccheri e patate.

Un insolita pasta e patate oggi, si proprio insolita per la tradizione di questo primo tutto italiano, ad iniziare dal formato di pasta, per non parlare delle patate utilizzate e degli altri ingredienti, poi cosa non di poco conto super piatto veloce, organizzati per bene dovremo farcela in una mezz’ora, ma spostiamoci in cucina ed andiamo ad iniziare.

Ingredienti:

patate dolci americane, coltivate in italia, salsiccia stagionata, fave fresche, caciocavallo grattugiato, pomodori secchi, olio sale e scalogno, alloro peperoncino prezzemolo e basilico.

Execution:

Iniziamo pelando le patate e tagliandole a tocchetti, portiamoli in una pentola con acqua sale e foglia di alloro lasciandole cuocere per dieci minuti dal bollore, le patate dolci americane cucinano più velocemente delle nostre classiche.

Nel mentre lasciamo stufare in una padella piccola un po’ di scalogno in olio evo, aggiungiamo delle fave fresche a cui abbiamo tolto anche la pellicina, stufiamole a padella scoperta e aggiustiamo anche di sale, caliamo i paccheri nell’acqua che sobbolle saliamo e portiamo a cottura, in una padella versiamo un po’ di olio evo, portiamo a temperatura e versiamoci dentro le patate e un po’ di pomodori secchi reidratati in acqua tiepida, aggiungiamo anche un po’ di fave preparate in precedenza, appena cotti scoliamo i paccheri in padella e amalgamiamo bene, fuori dal fuoco spolveriamo con abbondante caciocavallo grattugiato, saltiamo bene per un minuto in modo da far fondere il formaggio e impiattiamo, guarniremo con ancora un po’ di fave e fogliolina di basilico, per chi piace un po’ di peperoncino  serviamo fumante e gustiamo i paccheri e patate di dal legno ai fornelli, augurandoci buon pranzo, anche oggi siamo giunti ai saluti e Flaviano alias dal legno ai fornelli vi abbraccia virtualmente dandovi appuntamento alle prossime ricette.