Orecchiette fagioli cavolo nero al curry e treccia di santa croce.

 

Orecchiette fagioli cavolo nero al curry e treccia di santa croce.

Legumi almeno una volta a settimana, due meglio, accompagnati con della pasta e della verdura sono un piatto unico d’eccezione, i nostri fagioli oggi li accompagneremo con del cavolo nero saltato in padella nel più classico delle preparazioni, ma con in più un mix di  spezie ricco e saporito, il curry piccante, una sorpresa nel finale con della bottarga e  un po’ di Molise con la nostra treccia di santa croce, ma vediamo subito di cosa stiamo parliamo, spostandoci ai nostri fornelli.

Ingredienti:

Fagioli, cavolo nero, aglio olio evo, curry piccante, treccia di santa croce, polvere di bottarga di muggine.

 

Execution:

Oggi abbiamo tutti gli ingredienti che servono gia quasi pronti, i fagioli che abbiamo cotto in abbondanza e conservati, congelandoli oppure come facciamo in barattoli sotto vuoto, il cavolo nero altrettanto, leggermente scottato, strizzato per bene e congelato in bustine sottovuoto, quindi andiamo subito ad iniziare mettendo sul fuoco la pentola con acqua che ci servirà per lessare le orecchiette, in una padella lasciamo scaldare dell’olio evo con uno spicchio di aglio, appena l’aglio sarà dorato lo alziamo e tuffiamo dentro il cavolo nero decongelato e tagliuzzato grossolanamente, saltiamolo per tre quattro minuti e dopo aver aggiustato di sale aggiungiamo un bel cucchiaino da the di curry piccante, anche due, lasciamo insaporire e aggiungiamo anche i fagioli con il loro liquido di governo, copriamo abbassiamo al minimo e  passiamo a calare in pentola le orecchiette, appena la nostra pasta avrà raggiunto la cottura ideale scoliamola per bene a lasciamola scivolare nella padella con i fagioli ed il cavolo saporito al curry, amalgamiamo e spengiamo la fiamma, copriamo adesso il tutto con la treccia sfrangiata, e una leggerissima spolverata di polvere di bottarga, copriamo e lasciamo che il calore inizi a fondere la pasta filata della treccia, impiattiamo e serviamo, ma io vi consiglio di servire direttamente in padella, magari utilizzandone di quelle piccole in alluminio, o coccio,  il tutto da gustare con cucchiaio di legno.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta come sempre, con un abbraccio virtuale dandovi appuntamento con tante nuove ricette sempre sul blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com