Aglio olio e peperoncino, li mangio da solo.

 

Aglio olio e peperoncino, li mangio da solo.

La classica spaghettata di mezzanotte in un clima conviviale tra amici, non può essere che aglio  olio e peperoncino, questo e fuor di dubbio, il problema e quando decidi di prepararla per una pausa pranzo veloce, i primi a farsi avanti sono quelli che, io l’aglio non lo digerisco,magari un po’ senza l’anima, poi arrivano gli altri che, poco peperoncino e non molto piccante, alla fine non mancano i salutisti, che mi raccomando un filo d’olio e possibilmente senza prezzemolo, la soluzione e presto trovata, aglio olio e peperoncino, la mangio da solo, condita e preparata come da disciplinare, aglio, tanto e con l’anima, peperoncino altrettanto e anche piccante, prezzemolo a pioggia e olio evo quello buono a fiumi, corriamo ai fornelli, indossiamo le cuffie con musica ad alto volume e iniziamo.

 

Ingredienti:

 

Aglio, olio evo, peperoncino, prezzemolo, sale e spaghetti o linguine.

 

Execution:

Pentola con acqua sul fuoco, padella pronta in cui versiamo olio evo, ancora un po’, un altro po’ e basta, peperoncino, uno fresco e uno secco, tagliuzzato, aglio, due spicchi per porzione, che taglieremo a lamelle, il tutto insieme in padella ad aromatizzare l’olio, fuoco spento, appena l’acqua raggiunge il bollore saliamo e caliamo la pasta, lasciamo partire la fiamma anche sotto alla padella, quando l’aglio inebrierà la cucina e l’olio sarà bello caldo scoliamo la pasta ancora piuttosto cruda direttamente nella padella, sentiremo il classico scscscscscsc, aggiungiamo un mezzo mestolo di acqua di cottura e risottiamo fino a cottura ottimale, spolveriamo con trito di prezzemolo e impiattiamo, avremo così un aglio olio e peperoncino cremosa, seconda opzione, mentre la pasta sta raggiungendo la giusta cottura portiamo a temperatura alta l’olio con dentro l’aglio e il peperoncino, scoliamo la pasta e versiamola in un capiente contenitore tenuto in caldo, quando l’aglio nell’olio sarà al limite della bruciatura versiamolo sulla pasta, aggiungiamo il trito di prezzemolo amalgamiamo e impiattiamo.

Due modi per condire e servire la nostra spaghettata, scegliete voi, cremosa o più asciutta ma sempre con gli ingredienti del disciplinare, aglio, tanto e con l’anima, peperoncino, altrettanto e anche piccante, prezzemolo a pioggia e olio evo quello buono a fiumi.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi come sempre appuntamento alle prossime ricette.