Spaghetti trighetto alla crema di peperoni arrosto.

 

Spaghetti trighetto alla crema di peperoni arrosto.

 

Spaghetti trighetto alla crema di peperoni arrosto, guarniti con ricotta stagionata e crumble di mollica di pane tostata alla curcuma e profumata con scorza di limone.

 

Un piatto di pasta vegetariano, quello che ci apprestiamo a preparare, pochi semplici ingredienti daranno vita ad un piatto ricco di sapore, gustoso e colorato, vegetariano certamente si basta sostituire la ricotta salata con del tofu ed il gioco e fatto.

Spostiamoci quindi ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

 

Ingredienti:

peperoni, ricotta stagionata, mollica di pane tostata alla curcuma, limone, olio sale aglio alloro e prezzemolo.

 

Execution:

iniziamo subito sciacquando e asciugando i peperoni, visto che abbiamo il forno acceso approfittiamone e riempiamo di peperoni un paio di teglie, possiamo utilizzarli conservandoli un po’ sott’olio da utilizzare come contorno, un po’ per una crema gustosa e gli altri li congeliamo in piccole dosi da utilizzare quando ne avremo voglia.

Disponiamo le teglie in forno preriscaldato a centonovanta gradi modalità stitico e inforniamo per circa quaranta minuti, girando i peperoni una volta a metà cottura.

Appena ben arrostiti tiriamo fuori dal forno i peperoni e lasciamoli raffreddare un po’ ma non del tutto altrimenti faremo più fatica a pelarli, terminata anche questa operazione teniamo da parte i peperoni che non ci servono per la ricetta e lasciamoli raffreddare completamente prima di conservarli.

Per la crema da utilizzare oggi versiamo nel bicchiere del frullatore un po’ d’olio evo, aglio prezzemolo e sale, in ultimo i peperoni arrostiti e ben pelati, frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e teniamo da parte, calcoliamo un cucchiaio abbondante di crema per piatto, quindi versiamo la quantità a noi necessaria in una padella e teniamola pronta per il fuoco, prepariamo anche il crumble, mollica di pane sbriciolata in una padella con due foglie di alloro uno spicchio di aglio e poco olio, fiamma bassa ed iniziamo a tostarla mescolando spesso con una paletta di legno, quando quasi pronta aggiungiamo la curcuma in polvere e lasciamo che colori bene tutto, quando pronta spengiamo e lasciamo raffreddare, portiamo a bollore abbondante acqua e dopo averla salata caliamo gli spaghetti, accendiamo anche il fuoco al minimo sotto alla padella con la crema di peperoni, prendiamo la quantità di crumble che ci necessita e aggiungiamoci una generosa grattugiata di scorza di limone, appena gli spaghetti saranno pronti al dente scoliamoli direttamente nella padella con la crema lasciamo amalgamare bene e se nel caso il tutto dovesse risultare troppo asciutto aiutiamoci con un po’ d’acqua di cottura, spolveriamo su tutto un trito fine di prezzemolo e impiattiamo, guarniamo velocemente con una generosa imbiancata di ricotta salata e il crumble di pane alla curcuma e limone, serviamo ben caldo augurando buon pranzo.

Flaviano,alias dal legno ai fornelli anche oggi  vi saluta augurandovi buon tutto e ricordandovi di seguire il blog per tutte le mie ricette.