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Pezzacce o taccozzacce, emozioni di pasta.

 

Pezzacce o  taccozzacce, emozioni di pasta.

Pezzacce o taccozzacce tu chiamale se vuoi!!!!!! Emozioni di pasta, con asparagi aglio olio e peperoncino.

 

Un formato di pasta fresca semplicissimo, a me capita di prepararlo il giorno dopo la domenica, infatti solitamente la domenica e dedicata alla pasta fresca e visto che impastiamo sempre quel po’ in più, realizziamo appunto una pasta che lasceremo asciugare fino al giorno dopo, una sfoglia sottilissima che taglieremo a grossi quadrettoni, anche di dieci centimetri di lato, l’ideale e condirle con un saporitissimo pomodoro fresco, ma visto che siamo ormai entrati in primavera li condiremo oggi con on ortaggio di stagione, molto semplicemente, ma passiamo ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

 

Ingredienti:

asparagi, aglio olio e peperoncino, ricotta salata prezzemolo e naturalmente i nostri fazzoletti di pasta fresca.

 

Execution:

ricetta super veloce oggi quindi per prima cosa portiamo sul fornello grande la pentola con acqua e accendiamo, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore, in una ampia padella versiamo dell’olio evo uno spicchio di aglio e del peperoncino, lasciamo dorare l’aglio delicatamente e nel frattempo tagliamo gli asparagi dopo averli mondati ed eliminato la parte più dura, che non butteremo, ma in un secondo momento lesseremo e frulleremo per realizzarci una crema,

l’aglio e rosolato e quindi togliamolo e versiamo in padella gli asparagi tagliuzzati, lasciamoli rosolare girandoli spesso e vi ricordo di lasciarne un po’ più lunghi per una guarnitura d’effetto, l’acqua bolle e quindi dopo averla salata caliamo le pezzacce, lessiamo per tre quattro minuti, saliamo il giusto anche gli asparagi che sfrigolano in padella e trascorso il tempo necessario scoliamo la pasta nel nostro condimento, saltiamo un minuto ed impiattiamo, guarniamo con una fogliolina di prezzemolo, altro peperoncino sempre per chi piace ed un imbiancata di ricotta salata stagionata, serviamo e auguriamo ai nostri ospiti un buon pranzo, io come sempre vi saluto non prima di avervi augurato buon tutto e buona cucina ciao da Flaviano.











 

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Dal legno ai fornelli
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