Al Pomodoro.

 

Al Pomodoro.

Quando si dice semplicità, ma con dentro tutto il sole e la terra del nostro bel paese, di cosa parliamo oggi, forse del piatto di pasta che più ci rappresenta, forse insieme alla pizza, possiamo definire questi due piatti ambasciatori dell’Italia nel mondo intero, ma spostiamoci ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

 

Ingredienti:

pomodorini, ciliegini datterini, aglio rosso, olio evo, sale, bucatini e profumo di basilico.

 

Execution:

Velocissima nell’esecuzione, l’unica cosa veramente importante la qualità degli ingredienti, imprescindibile per realizzare un piatto magistrale.

Se ci troviamo nella stagione mamma dei pomodorini, quelli dobbiamo utilizzare, durante il resto dell’anno invece utilizzeremo i pomodori conservati in casa, che siano pelati, pomodorini in conserva o altro, dobbiamo prepararli da noi in casa per centellinarli fuori stagione, ho utilizzato i ciliegini e i datterini, che o congelato a fine agosto, interi, lavati asciugati e congelati, padella ampia sul fuoco con aglio e olio evo, lasciamo che l’aglio si dori per bene quando avrà assolto al suo compito e l’olio sara ben caldo togliamola e tuffiamo i nostri pomodorini interi e ancora congelati, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma pimpante, intanto portiamo sul fornello grande un a pentola con abbondante acqua lasciando che raggiunga il bollore, scoperchiamo la padella e con l’aiuto di una paletta in legno schiacciamo i pomodorini che rilasceranno così il loro nettare prelibato, torniamo a coprire e saliamo l’acqua per la pasta che accoglierà proprio adesso i nostri bucatini, una buona pasta di semola magari trafilata a bronzo e essiccata molto lentamente, poco prima di scolare la pasta aggiustiamo di sale il pomodoro e aggiungiamo il basilico, scoliamo i bucatini in padella e risottiamo per un paio di minuti, lasciamoli raccogliere tutto l’intenso sapore dei pomodorini, piccola raccomandazione calcolate bene i tempi di cottura per non correre il rischio di ritrovarci nel piatto una pasta scotta, appena pronti impiattiamo a nido versando un po’ di sugo sopra e nulla più, la pasta al pomodoro va gustata così natur, serviamo fumante e immergiamoci nel caldo estivo con questo superlativo piatto.

Flaviano, dal legno ai fornelli dopo questo viaggio torna a salutarvi affettuosamente, dandovi sempre appuntamento per tutte le nuove ricette che troverete e potrete anche commentare sul blog.