Passa ai contenuti principali

Tagliatelle pancetta e broccolo bianco con crema all’uovo.

 

Tagliatelle pancetta e broccolo bianco con crema all’uovo.

Pasta e broccolo bianco, buonissima, ma oggi la renderemo particolarmente saporita e cremosa e velocissima da preparare, come!  Spostiamoci ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

 

Ingredienti:

Pancetta stagionata, broccolo bianco, uova, panna fresca, parmigiano, olio sale peperoncino, pepe,noce moscata, prezzemolo, aglio.

 

Execution:

iniziamo tagliando la pancetta stagionata a listarelle rettangolari, lasciamola rosolare in padella con un po’ di olio evo, prima che diventi troppo croccante aggiungiamo le cime dei broccoletti bianchi e lasciamoli stufare insieme alla pancetta, portiamo adesso sul fornello la pentola con abbondante acqua e un po’ di cime dei nostri broccoletti bianchi, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore, aggiungiamo in una boulle di acciaio i tuorli di uova, uno per persona, un po’ di panna fresca, del parmigiano grattugiato e un po’ di noce moscata, mescoliamo con l’aiuto di una piccola frusta e tenendo la boulle sulla pentola dell’acqua in modo che con il calore intorno ai cinquantacinque gradi andremo a pastorizzare i tuorli, facendo attenzione a non farli cuocere, preparata anche la crema, caliamo le tagliatelle nell’acqua che oramai a raggiunto il bollore, appena cotte sempre belle al dente scoliamole insieme alle cime di broccolo bianco, direttamente nella padella con la pancetta e i broccoletti, amalgamiamo bene aggiungendo per non far asciugare troppo un goccio di acqua di cottura, portiamo fuori dal fuoco e mantechiamo con la crema di uova, spolveriamo con trito di prezzemolo fine ed impiattiamo, serviamo velocemente e gustiamo insieme questo meraviglioso e saporitissimo piatto che avremo anche guarnito a seconda dei nostri gusti con del peperoncino o il alternativa del pepe e del formaggio grattugiato.

Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre e giunto ai saluti e vi da appuntamento per tutte le nuove prossime ricette.







 

 

 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Followers

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.