Passa ai contenuti principali

Tagliatelle ai pomodorini confit con polpa di zucchina e acciughina.

 

Tagliatelle ai pomodorini confit con polpa di zucchina e acciughina.

Quasi vegano il piatto che ci apprestiamo a preparare oggi, colorato abbastanza, morbido,

 e vellutato direi proprio di si, cosa manca, forse un piccolo rinforzo di sapore, una lieve nota croccante e direi proprio che ci siamo, quindi non ci resta altro che spostarci ai fornelli ed iniziare.

 

Ingredienti:

zucchine, pomodorini confit, acciughina sott’olio, olio aglio prezzemolo, menta peperoncino sale, crumble di mollica di pane e naturalmente la pasta scelta per la ricetta, che oggi sarà la  tagliatella.

 

Execution:

Iniziamo lavando bene le zucchine, asciughiamole e con l’aiuto di un pelapatate togliamo tutta la parte verde, ricavandone delle striscioline che ci serviranno per una ricetta particolare, tagliamo a rondelle quel che resta delle zucchine e andiamo subito a rosolarle a fiamma vivace in padella dove avremo lasciato scaldare dell’olio evo e imbiondire uno spicchio di aglio.

Nel frattempo tiriamo fuori dal cassetto delle meraviglie, (quello del congelatore) il sacchetto dei pomodorini confit, prendiamone il necessario per la ricetta e teniamolo in un piattino, si scongeleranno in un attimo.

Portiamo a bollore abbondante acqua per lessare la pasta e mentre aspettiamo prepariamo in trito di prezzemolo e menta fresca, tagliuzziamo anche un paio di peperoncini e teniamo il tutto da parte,

l’acqua bolle quindi saliamola e caliamo la pasta, tenendo sempre vivace la fiamma sotto alla padella con le fettine di polpa di zucchine aggiungiamoci dentro un po’ di filetti di acciughe sott’olio e subito dopo anche i pomodorini confit, appena pronta scoliamo la pasta sempre al dente direttamente in padella e saltiamo un paio di minuti aggiungendo solo un pò di trito di prezzemolo e menta, impiattiamo a nido e guarniamo con il crumble di mollica di pane il trito di prezzemolo fogliolina di menta e il peperoncino sempre facendo attenzione che piaccia a tutti i commensali, un filo di olio evo a crudo luciderà il tutto pronto per essere servito.

Flaviano alias dal legno ai fornelli anche oggi vi saluta, ricordandovi sempre di seguire il blog  www.dallegnoaifornelli.com  lasciando un like oppure un commento.

 ciao e alle prossime ricette.











 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Followers

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.