Tagliatelle ai pomodorini confit con polpa di zucchina e acciughina.

Tagliatelle ai pomodorini confit con polpa di zucchina e acciughina.

Quasi vegano il piatto che ci apprestiamo a preparare oggi, colorato abbastanza, morbido,

e vellutato direi proprio di si, cosa manca, forse un piccolo rinforzo di sapore, una lieve nota croccante e direi proprio che ci siamo, quindi non ci resta altro che spostarci ai fornelli ed iniziare.

Ingredienti:

zucchine, pomodorini confit, acciughina sott’olio, olio aglio prezzemolo, menta peperoncino sale, crumble di mollica di pane e naturalmente la pasta scelta per la ricetta, che oggi sarà la tagliatella.

Execution:

Iniziamo lavando bene le zucchine, asciughiamole e con l’aiuto di un pelapatate togliamo tutta la parte verde, ricavandone delle striscioline che ci serviranno per una ricetta particolare, tagliamo a rondelle quel che resta delle zucchine e andiamo subito a rosolarle a fiamma vivace in padella dove avremo lasciato scaldare dell’olio evo e imbiondire uno spicchio di aglio.

Nel frattempo tiriamo fuori dal cassetto delle meraviglie, (quello del congelatore) il sacchetto dei pomodorini confit, prendiamone il necessario per la ricetta e teniamolo in un piattino, si scongeleranno in un attimo.

Portiamo a bollore abbondante acqua per lessare la pasta e mentre aspettiamo prepariamo in trito di prezzemolo e menta fresca, tagliuzziamo anche un paio di peperoncini e teniamo il tutto da parte,

l’acqua bolle quindi saliamola e caliamo la pasta, tenendo sempre vivace la fiamma sotto alla padella con le fettine di polpa di zucchine aggiungiamoci dentro un po’ di filetti di acciughe sott’olio e subito dopo anche i pomodorini confit, appena pronta scoliamo la pasta sempre al dente direttamente in padella e saltiamo un paio di minuti aggiungendo solo un pò di trito di prezzemolo e menta, impiattiamo a nido e guarniamo con il crumble di mollica di pane il trito di prezzemolo fogliolina di menta e il peperoncino sempre facendo attenzione che piaccia a tutti i commensali, un filo di olio evo a crudo luciderà il tutto pronto per essere servito.

Flaviano alias dal legno ai fornelli anche oggi vi saluta, ricordandovi sempre di seguire il blog www.dallegnoaifornelli.com lasciando un like oppure un commento.

ciao e alle prossime ricette.

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