Liquore digestivo alle foglie di alloro.

Liquore digestivo alle foglie di alloro.

Indispensabile in cucina, il suo utilizzo si perde nella notte dei tempi, l’Alloro, utilizzato dagli egizi poi dagli antichi romani che conservavano grossi pezzi di carne avvolti in un tappeto di foglie di alloro.

Il suo utilizzo in cucina e fondamentale, calmante nelle tisane, digestivo, antifermentativo e antisettico, profumato e poliedrico viene utilizzato negli armadi per tenere lontani i parassiti dei tessuti, le foglie secche bruciate in appositi contenitori per profumare gli ambienti.

Potremo continuare ad annoverare i mille e più utilizzi dell’alloro ma ci fermiamo e oggi useremo le profumate foglie per realizzare un liquore digestivo e dal gusto sorprendente.

Ingredienti:

per un litro di alcol, trentacinque foglie di alloro di media grandezza, seicento grammi di zucchero, un litro di alcol per liquori novantacinque gradi e un mese e mezzo di pazienza.

Execution:

iniziamo pulendo con panno umido le foglie di alloro appena raccolte, portiamole in un contenitore di vetro con chiusura ermetica, versiamo un litro di alcol per liquori 95 gradi, chiudiamo e lasciamo macerare le foglie al buio per ventidue giorni circa.

Sono trascorsi 24 giorni e le foglie di alloro son diventate gialle come foglie secche in autunno, l’alcol invece e di un verde brillante la clorofilla e gli oli essenziali dell’alloro hanno fatto questa magia, filtriamo il liquido verde e prepariamo lo sciroppo con acqua e zucchero, scaldiamo l’acqua finche tutto lo zucchero non si sia sciolto, lasciamo raffreddare e uniamolo all’alcol colorato e profumato, imbottigliamo il nostro liquore e lasciamolo riposare ancora per un paio di settimane in un luogo fresco e buio così che non si ossidi con la luce.

Finalmente assaggiamo il nostro liquore digestivo all’alloro e mentre lo facciamo Flaviano vi saluta con un abbraccio virtuale dandovi appuntamento per le prossime ricette sempre sul blog www.dallegnoaifornelli.com

Cercate di riporre il liquore sempre in luogo buio.