Passa ai contenuti principali

Fagiuoli tondini con cavatelli noire.

 

Fagiuoli tondini con cavatelli noire.

Legumi buoni in ogni e come ma………. come sempre capita, non piacciono proprio a tutti un modo però possiamo sempre trovarlo per far si che vengano apprezzati, vellutate, farine ma anche piatti semplici e strani con colori inusuali, proprio come quello che ci apprestiamo a preparare quest’oggi, per convincere i più piccoli possiamo inventarci una favola che trasforma la pasta in caramelle nere, per i più gradi il connubio nero di mare con i fagioli potrebbe suscitare non poco interesse e comunque possiamo sempre dire di averci provato.

Quindi non perdiamo altro tempo e andiamo ad iniziare.

 

 Ingredienti:

fagioli tondini, olio evo,aglio peperoncino, prezzemolo.

Per la pasta fresca, semola di grano duro, farina bianca di tipo 1, olio sale acqua tiepida e tre cucchiaini di nero di seppia fresco.

 

Execution:

piatto semplice e veloce, di quelli che non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole.

I fagioli li abbiamo gia pronti, lessati con una costa di sedano e acqua, conservati come sempre congelandoli, oppure in vasetti di vetro sterilizzati a cui creeremo il sottovuoto lasciandoli bollire una ventina di minuti, ma passiamo al pezzo forte di oggi, la pasta che abbiamo deciso di utilizzare oggi sono dei cavatelli  home made molto particolari, infatti nell’impasto classico per questo formato abbiamo aggiunto del nero di seppia freschissimo, che alla fine ci darà un risultato strabiliante.

Non sto a descrivere come realizzare i cavatelli, sappiamo tutti come fare impasto di sole farine e acqua, nero di seppia e riposo, subito dopo sfoglia non troppo sottile e piccoli rettangolini da cavare, incavare, schiacciando con due o tre dita per dare forma.

Tutti gli ingredienti sono pronti andiamo ad ultimare la ricetta, pentola con abbondante acqua sul fornello grande che accendiamo, mentre aspettiamo portiamo sul fornello più piccolo una padella con un po’ d’olio evo  uno spicchio di aglio e peperoncino dolce, lasciamo dorare l’aglio e uniamo al tutto i fagioli, che lasciamo scaldare, appena l’acqua per la pasta raggiunge il bollore caliamo i cavatelli pochi minuti dopo il bollore e scoliamoli direttamente in padella, amalgamiamo con il condimento e nel caso aggiustiamo di sale, impiattiamo e guarniamo con del peperoncino fresco dolce, una fogliolina di prezzemolo e serviamo il confort food di oggi profumato e bollente.

Augurando a tutti un buon pranzo Flaviano alias dal legno ai fornelli vi abbraccia virtualmente e vi dà appuntamento per tantissime e nuove ricette, buon tutto a tout le monde.






 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Followers

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.