Passa ai contenuti principali

Torta rustica,del riciclo in dispensa.

 


Torta rustica,del riciclo in dispensa.

 

Puntualmente almeno una volta a settimana riordiniamo la nostra dispensa, per lasciare spazio alle nuove provviste e non sia mai che si debba buttare qualcosa.

Ortaggi formaggi e quanta altro non sufficienti alle nostre preparazioni, tutti insieme daranno vita ad una favolosa torta rustica, vediamo insieme come realizzando quella che vi propongo, gli ingredienti naturalmente possono cambiare a seconda di quello che dobbiamo riciclare, spostiamoci quindi ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

 

 Ingredienti:

 melanzana sedano cipolla, mozzarella passita, salsiccia piccante uova ricotta e formaggio grattugiato, basilico prezzemolo, capperi, pomodorini, olive denocciolate, aceto balsamico, vino bianco aglio olio evo e pasta sfoglia, si proprio quella che stava per scadere.

 Execution:

 iniziamo mondando gli ortaggi, riduciamo la melanzana ad una dadolata, come il sedano e la cipolla,priviamo la salsiccia dal budello e lasciamo stufare in padella la carne sbriciolata aggiungendo soltanto un po’ d’olio evo, una volta rosolata per bene sfumiamo con del vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica.

Togliamo la carne dalla padella e teniamola da parte, aggiungiamo ancora olio in padella e uno spicchio di aglio lasciamo scaldare bene e stufiamo la dadolata di melanzana, appena pronta e dopo averla salata togliamola dalla padella e teniamola da parte, utilizzando sempre la stessa padella stufiamo delicatamente la cipolla e la dadolata di sedano, aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale, nel frattempo tagliamo a metà un po’ di pomodorini e aggiungiamoli in padella, dopo quattro cinque minuti riportiamo in padella anche le melanzane e amalgamiamo il tutto, a questo punto aggiungiamo i capperi e le olive tagliuzzate un po’ di basilico e di prezzemolo, togliamo la padella dal fuoco e lasciamo raffreddare mentre prepariamo la ricotta, in una boulle la lavoreremo con una paletta di legno insieme alle uova il formaggio grattugiato un pizzico di sale e un trito di prezzemolo e basilico.

Quando saranno tutti freddi gli ingredienti portiamoli nella boulle con la ricotta e amalgamiamoli tutti insieme, caponata salsiccia e ricotta lavorata.

Sistemiamo la pasta sfoglia dentro una teglia da forno che abbiamo rivestito con della carta forno, versiamo tutto il ripieno sulla sfoglia e spalmiamolo in modo uniforme, risvoltiamo tutto l’eccesso di pasta creando un cornicione e inforniamo 190 gradi per 30- -35 minuti e comunque fino a quando vedremo tutto il bordo ben dorato, spengiamo  il forno e spostiamo la teglia sul piano del forno con la porta semichiusa, dopo una mezz’ora togliamola dal forno ormai quasi freddo e lasciamola intiepidire ancora un po’, dopodichè tagliamola a spicchi e serviamola accompagnata da una riduzione di aceto balsamico.

Flaviano come sempre vi saluta con affetto e vi ricorda di seguire il blog www.dallegnoaifornelli.com per tutte le nuove ricette.







 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Linguine al granchio reale.

Linguine al granchio reale. Granchio reale o granchio blu, specie aliena predatore vorace delle nostre specie autoctone  del nostro adriatico, arrivati con il riscaldamento del nostro mare. Lui e un alieno e vuole conquistarci, noi per aiutare il nostro mare lo catturiamo, cuciniamo e lo mangiamo  un mio caro  amico si e presentato a casa con un po’ di questi strani esseri che hanno iniziato a passeggiare per casa seminando il panico e con il mio nipotino più piccolo che li inseguiva. Dopo la parte divertente, mi preparo per la ricetta che andremo di seguito a descrivere. Ingredienti: granchio reale, olio aglio, prezzemolo basilico vino bianco pomoorini damerini freschi, peperone verde, linguine di gragnano trafilate a bronzo. Execution: armati di guanti antitaglio portiamo i granchi sotto un getto di acqua corrente strofinando il loro carapace, lasciamoli sgocciolare, adesso a contatto con l’acqua dolce saranno più calmi, scusate la fase cruenta che segue, c

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.