Torta rustica,del riciclo in dispensa.

 

Torta rustica,del riciclo in dispensa.

 

Puntualmente almeno una volta a settimana riordiniamo la nostra dispensa, per lasciare spazio alle nuove provviste e non sia mai che si debba buttare qualcosa.

Ortaggi formaggi e quanta altro non sufficienti alle nostre preparazioni, tutti insieme daranno vita ad una favolosa torta rustica, vediamo insieme come realizzando quella che vi propongo, gli ingredienti naturalmente possono cambiare a seconda di quello che dobbiamo riciclare, spostiamoci quindi ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

 

 Ingredienti:

 melanzana sedano cipolla, mozzarella passita, salsiccia piccante uova ricotta e formaggio grattugiato, basilico prezzemolo, capperi, pomodorini, olive denocciolate, aceto balsamico, vino bianco aglio olio evo e pasta sfoglia, si proprio quella che stava per scadere.

 Execution:

 iniziamo mondando gli ortaggi, riduciamo la melanzana ad una dadolata, come il sedano e la cipolla,priviamo la salsiccia dal budello e lasciamo stufare in padella la carne sbriciolata aggiungendo soltanto un po’ d’olio evo, una volta rosolata per bene sfumiamo con del vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica.

Togliamo la carne dalla padella e teniamola da parte, aggiungiamo ancora olio in padella e uno spicchio di aglio lasciamo scaldare bene e stufiamo la dadolata di melanzana, appena pronta e dopo averla salata togliamola dalla padella e teniamola da parte, utilizzando sempre la stessa padella stufiamo delicatamente la cipolla e la dadolata di sedano, aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale, nel frattempo tagliamo a metà un po’ di pomodorini e aggiungiamoli in padella, dopo quattro cinque minuti riportiamo in padella anche le melanzane e amalgamiamo il tutto, a questo punto aggiungiamo i capperi e le olive tagliuzzate un po’ di basilico e di prezzemolo, togliamo la padella dal fuoco e lasciamo raffreddare mentre prepariamo la ricotta, in una boulle la lavoreremo con una paletta di legno insieme alle uova il formaggio grattugiato un pizzico di sale e un trito di prezzemolo e basilico.

Quando saranno tutti freddi gli ingredienti portiamoli nella boulle con la ricotta e amalgamiamoli tutti insieme, caponata salsiccia e ricotta lavorata.

Sistemiamo la pasta sfoglia dentro una teglia da forno che abbiamo rivestito con della carta forno, versiamo tutto il ripieno sulla sfoglia e spalmiamolo in modo uniforme, risvoltiamo tutto l’eccesso di pasta creando un cornicione e inforniamo 190 gradi per 30- -35 minuti e comunque fino a quando vedremo tutto il bordo ben dorato, spengiamo  il forno e spostiamo la teglia sul piano del forno con la porta semichiusa, dopo una mezz’ora togliamola dal forno ormai quasi freddo e lasciamola intiepidire ancora un po’, dopodichè tagliamola a spicchi e serviamola accompagnata da una riduzione di aceto balsamico.

Flaviano come sempre vi saluta con affetto e vi ricorda di seguire il blog www.dallegnoaifornelli.com per tutte le nuove ricette.