Linguine con peperoncini di fiume e olive nere.

 

Linguine con peperoncini di fiume e olive nere.

 

Super piatto, super veloce, super colorato, super saporito, super vegetariano ed infine super economico,

tutto questo per descrivere la semplicità del primo che prepareremo oggi, via di corsa ai fornelli ed iniziamo.

 

 Ingredienti:

 

peperoncini di fiume, (friarielli), olive nere con nocciolo, olio sale aglio e peperoncino, vino bianco basilico e  mollica di pane tostato.

 

Execution:

 dicevamo della velocità nel realizzare questo primo piatto, partiamo subito mettendo la pentola con acqua per lessare la pasta sul fuoco, prendiamo i peperoncini friarielli e sciacquiamoli e asciughiamoli tagliamo la parte del picciolo e svuotiamoli facendo fuoriuscire tutti i semino e le parti bianche, adesso realizziamo una julienne fine con i peperoncini verdi e rossi, portiamo sul fornello una padella con olio evo e aglio lasciamo dorare l’aglio e scaldare bene l’olio, aggiungiamo adesso la julienne di peperoni, aggiungiamo anche un po’ di olive nere di quelle conservate secche, congelate, oppure in barattoli sottolio, parliamo sempre di olive nere ancora con il loro bel nocciolino molto più saporite e gustose di quelle commerciali denocciolate.

Lasciamo soffriggere i peperoni e le olive a fuoco vivace, sfumiamo con un goccino di vino bianco e lasciamo evaporare la parte alcolica.

Dopo aver salato l’acqua che ormai ha raggiunto il bollore caliamo le linguine che scoleremo un po’ indietro di cottura direttamente nella padella con il condimento, dove risotteremo per ultimarla, impiattiamo velocemente spolverando con un po’ di mollica di pane tostato, guarniamo con una fogliolina di basilico e serviamo fumante questo salutare e gustosissimo piatto augurandoci buon pranzo.

Come sempre Flaviano Iammarino vi saluta dandovi appuntamento per le prossime ricette di dal legno ai fornelli. Il blog,…. www.dallegnoaifornelli.com