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Caserecce con salsiccia sbriciolata e formaggio fuso.

 

Caserecce con salsiccia sbriciolata e formaggio fuso.


Dare un nome, apostrofare con lode il cibo, la semplicità di un piatto di pasta a volte lo meriterebbe, facciamolo anche noi con la cucina di ogni giorno, quella che prepariamo con passione ogni giorno, si forse a volte con fretta, altre con pochi ingredienti, ma sempre con ‘amore ed il rispetto per il cibo.

Abbraccio di settembre e il nome che daremo a questo semplicissimo primo piatto che racchiude i sapori intensi dei frutti della terra sapientemente lavorata dall’uomo.

 

Ingredienti:

 salsiccia fresca piccante, formaggi misti che fondono, paprica dolce, briciole di peperone crusco, olio sale peperoncino aglio e prezzemolo.

 Execution:

 piatto velocissimo quello che ci apprestiamo a preparare, iniziamo subito sbriciolando la salsiccia dopo aver tolto il budello che la contiene, lasciamola stufare delicatamente in padella con una lacrima di olio evo e della paprica dolce e aglio ridotto in poltiglia.

Portiamo a bollore l’acqua per la pasta e dopo averla salata caliamo le caserecce che impiegano un po’ per la cottura, nel frattempo grattugiamo un po’ di formaggio, caciocavallo, fondina, parmigiano e pecorino, appena pronta la pasta sempre indietro di cottura scoliamola direttamente nella padella con la pasta di salsiccia, amalgamiamo bene aiutandoci nel caso di bisogno con un po’ di acqua di cottura della pasta, dopo aver ben amalgamato fuori dal fuoco mantechiamo con il mix di formaggio grattugiato, impiattiamo e guarniamo con una spolverata di prezzemolo e briciole di peperone crusco, serviamo fumante e lasciamoci avvolgere da questo abbraccio di settembre.

Flaviano vi saluta con affetto dandovi appuntamento con le ricette di dal legno ai fornelli.















 

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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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