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Caserecce con melanzane guanciale e nduja.

 

Caserecce con melanzane guanciale e nduja.

Un piatto di pasta appagante e squisitamente delizioso quello che andremo a preparare oggi con la nostra ricetta, non sarà un piatto gourmet oppure di alta cucina, ma credetemi preparandolo prenderete letteralmente per la gola i vostri commensali, che non potranno fare a meno di chiederne ancora un po’.

 

Ingredienti:

 melanzane, guanciale, nduja, ricotta stagionata, menta, peperoncino fresco, olio aglio sale e naturalmente le nostre caserecce.

 

 Execution:

 iniziamo tagliando il guanciale e versato in padella partiamo con il fornello più piccolo al minimo, pentola con acqua su quello più grande, mentre il guanciale inizia a sudare tagliamo a funghetti le melanzane, appena il guanciale inizierà a rosolare togliamolo dalla padella tenendolo da parte, nella stessa padella aggiungiamo un po’ d’olio che si mischierà con quello rilasciato dal guanciale, riportiamolo a temperatura e aggiungiamo i funghetti di melanzana lasciandoli soffriggere a fiamma vivace.

Appena l’acqua bolle aggiustiamola di sale e caliamo le caserecce, aggiustiamo di sale anche la melanzana che inizia a rosolarsi in padella, possiamo quindi anche sfumare con un goccino di vino bianco, lasciamo evaporare e aggiungiamo un paio di cucchiai colmi di nduja e un po’ di foglioline di menta sminuzzate, amalgamiamo bene aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, riportiamo in padella anche il guanciale e appena pronta anche la pasta, saltiamo il tutto ancora per un minuto e siamo pronti per l’impiatto.

Dopo aver preparato tutti i piatti guarniamo con trucioli di ricotta stagionata, il peperoncino fresco dolce e una bella fogliolina di menta, serviamo gustando insieme il nostro piatto e come per magia per qualche minuto regnerà un silenzio assordante, interrotto solo dal rumore delle posate.

Come sempre siamo giunti ai saluti e flaviano alias dal legno ai fornelli vi dà appuntamento sempre sul blog e sulle pagine social dedicate alla prossima ricetta.










 

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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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