Passa ai contenuti principali

Bucatini aglio olio e peperoncino con vongole lupini.

Bucatini aglio olio e peperoncino con vongole lupini.

Stiamo per salutare l’estate e allora quale occasione migliore di una spaghettata a tarda sera con i nostri amici, per prepararci ad accogliere la più bella stagione dell’anno!!!!!!! (l’autunno).
La classica spaghettata fra amici che si raccontano l’estate appena trascorsa e non ancora finita, spaghettata aglio olio e tanto peperoncino!!! Si ma stasera ci aggiungeremo un ingrediente che ci porterà come per incanto in piena estate.
Spostiamoci ai fornelli e prepariamo insieme la spaghettata di mezzanotte di un estate che ormai sta per finire.

Ingredienti:

aglio, aglio, aglio, olio evo, peperoncino, peperoncino, prezzemolo, vongole lupini e bucatini.

Execution:

vongole a spurgare in acqua di mare microfiltrata dal pomeriggio.
Pronti per preparare il nostro piatto, apriamo le vongole in una padella con olio evo aglio e gambi di prezzemolo, togliamole subito dal fuoco appena aperte, filtriamo il liquido ottenuto e teniamo da parte.

Acqua per i bucatini sul fuoco, appena raggiunto il bollore caliamo la pasta senza salare il liquido delle vongole e bello sapido, in una padella versiamo dell’olio evo, almeno tre  spicchi di aglio tagliati a fettine sottili e del peperoncino fresco.
Mentre la pasta cucina riscaldiamo il liquido delle vongole, tenendolo pronto.
Appena i bucatini saranno pronti con cottura indietro di tre quattro minuti scoliamoli nella padella con l’olio l’aglio ed il peperoncino e lasciamoli sfrigolare, versiamo a questo punto il liquido delle vongole e anche le vongole naturalmente spolveriamo con trito fine di prezzemolo e saltiamo un paio di minuti.
Impiattiamo velocemente guarnendo con altro peperoncino e prezzemolo serviamo fumante e gustiamo questo scorcio d’estate con i nostri amici.
Un saluto da Flaviano alias dal legno ai fornelli che vi rinnova l’appuntamento alla prossima ricetta.

Da seguire studiare commentare e scaricare sempre dal blog  www.dallegnoaifornelli.com







Commenti

Post popolari in questo blog

Calamarata di terra

Calamarata di terra
“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.
Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti.
Ingredienti:
mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce.
Execution:
prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando dopo circa 15 minuti di …

Paccheri croccanti al forno

Paccheri croccanti al forno con ricotta melanzane e pomodorini conferit

Ingredienti per 4 persone Paccheri di gragnano 28 ½ chilo di ricotta fresca Due melanzane medie Un chilo di pomodorini datterini Olio evo qb Sale pepe Provola fresca oppure burrata Foglioline di menta,basilico e prezzemolo buccia di limone grattugiato.
Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy