Zucchina tonda al forno, ripiena di pasta e non solo.

Zucchina tonda al forno, ripiena di pasta e non solo.

Un classico della cucina estiva la zucchina ripiena, ma per gli amanti della pasta ad ogni costo ci penserà dal legno ai fornelli, con le sue zucchine tonde ripiene di pasta.

Via di corsa in cucina per preparare insieme questo favoloso piatto estivo.

Ingredienti:

zucchine tonde, passata di pomodoro, gnocchetti sardi di pasta secca, olio aglio sale e prezzemolo

parmigiano grattugiato, fior di latte a cubetti, basilico.

Execution:

iniziamo con il preparare un ragù finto come lo chiamo io olio aglio e passata di pomodoro, mentre il sugo cuoce tagliamo a dadini il fior di latte e lasciamolo in un colino in modo che perdi l’eccesso di latte che contiene.

Portiamo anche a bollore l’acqua per lessare la pasta e mentre aspettiamo svuotiamo le zucchine tonde dopo averle lavate ed asciugate, conservando la parte superiore con il picciolo, che farà da coperchio.

Vi ricordo che sempre sul blog trovate la video ricetta della pietanza che stiamo preparando.

L’acqua bolle e lessiamo gli gnocchetti ma solo per metà cottura, quindi scoliamoli e tuffiamolinella padella con il sugo finto fuori dal fuoco mantechiamo aggiungendo abbondante parmigiano e basilico spezzettato con le mani.

Prepariamoci adesso le zucchine saliamo leggermente, il fondo della zucchina e versiamoci dentro un cucchiaio di ragù, quindi riempiamole per metà con la pasta condita, aggiungiamo un po’ di fior di latte che copriremo riempiendo fino all’orlo le pentole di zucchina con altra pasta, posizioniamo infine una fogliolina di basilico e copriamo con il coperchio di zucchina.

Dopo aver preparato così tutte le zucchine posizioniamole su di una teglia da forno rivestita e inforniamo a 190 gradi per quaranta minuti se vogliamo avere una zucchina ancora croccante e circa un ora per tutti glia altri a cui piace molto cotta.

Serviamo gustando insieme il piatto di oggi Flaviano vi saluta.

Quasi dimenticavo seguitemi sempre sul blog per sempre nuove ricette, inoltre iscrivendovi con la vostra mail riceverete in anteprima le nuove ricette. www.dallegnoaifornelli.com

Commenti

Post più popolari

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do...

Continua a leggere

Carrè di agnello a bassa temperatura.

Carrè di agnello a bassa temperatura con riduzione di melagrana e croccante alle noci. Carne, ebbene si ogni tanto bisogna mangiarla, d'altronde siamo onnivori, le sue proteine nobili servono al nostro organismo, specialmente alla nostra massa muscolare, lungi da me sostituire la/ il nutrizionista, ma per quanto vengano sostituite da quelle di origine vegetale, le proteine animali direi che sono indispensabili. Proveremo oggi una cottura piùsalutare e che non annienti o quasi tutte le proprietà ed il gusto della carne, parliamo infatti della cottura a bassa temperatura, ma vi spigherò tutto nella descrizione passo passo della ricetta, intanto vi elenco gli ingredienti e andremo subito ad iniziare. Ingredienti: Carrè di agnello, diciamo tre costolette a porzione, olio evo pepe e sale, Salvia, succo di melagrana, zucchero di canna integrale, burro, olio evo, gherigli di noci. Execution: Ricetta facile per il carrè di agnello che ci apprestiamo a preparare, dice...

Continua a leggere

Tagliatella all’acqua di polpo.

Tagliatella all’acqua di polpo. Tagliatelle risottate in acqua di polpo, guarnite con burrata frullata, maggiorana prezzemolo zeste di limone e fiori di borragine. Ed eccoci pronti per il velocissimo primo piatto di mare dove andremo ad utilizzare l’acqua del polpo cotto a bassa temperatura, saremo velocissimi anche perché non vorrei perdermi l’assaggio del polpo con crema di piselli e cialda di riso, andiamo quindi subito alla lista degli ingredienti e alla descrizione della ricetta. Ingredienti: Acqua di polpo ottenuta dopo la cottura sous vide del polpo, burrata, olio evo e aglio, prezzemolo, germogli di maggiorana, zeste di limone e fiori di borragine. Execution: Un tuffo nel blu del mare, veloce ma intenso, questa la sensazione che suscita in me l’assaggio di questo piatto, vi racconto subito tutto; abbiamo conservato il liquido di cottura a C.B.T. di un bel polpo e ci apprestiamo adesso a cucinarci dentro una pasta, si proprio così. Padella ampia su f...

Continua a leggere

Coratella di coniglio

Coratella di coniglio Interiora di coniglio al pomodoro. Frattaglie, al contrario di quel che si pensa le frattaglie vengono consigliate anche dai nutrizionisti, ricche di proteine, vitamine e con minore percentuale di grassi rispetto alla carne, andremo oggi a preparare quelle di coniglio, quando parliamo di coratella ci riferiamo alla classica ricetta romana che utilizza il fegato, il polmone, le animelle ed il cuore di agnello,la stessa ricetta che noi in basso molise chiamiamo, (u fgatiell), non possiamo dimenticare i fegatini di pollo e quella di coniglio che ci apprestiamo a preparare. Un antipasto sfizioso e credetemi molto saporito. Spostiamoci quindi veloci ai fornelli ed andiamo subito ad iniziare. Come sempre vi elencherò tutti gli ingredienti necessari, si andrà quindi alla descrizione passo passo, per concludere con le foto e i saluti. Ingredienti: Interiora di coniglio, passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, peperoni, olio evo, aglio sale e pepe, vino b...

Continua a leggere

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gus...

Continua a leggere

BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

Cerca nel blog

Zucchina tonda al forno, ripiena di pasta e non solo.