Passa ai contenuti principali

Tagliatelle con carciofi e pancetta.

Tagliatelle con carciofi e pancetta.


Prepareremo oggi un primo piatto squisito e soprattutto veloce,delle tagliatelle che condiremo con cuori di carciofi e tanto altro, siete curiosi lo so, spostiamoci ai fornelli e iniziamo a cucinare.


Ingredienti:

cuori di carciofo, se il periodo e giusto quelli freschi sono imbattibili, ma anche fuori stagione quelli congelati da noi oppure quelli surgelati di ottima qualità potranno dire la loro.
Dicevamo, cuori di carciofi, pancetta stagionata, olio sale aglio menta, basilico pane tostato.


Execution:

tagliamo la pancetta a fettine e lasciamola prima sudare e poi rosolare in padella con uno spichio di aglio e dell’olio evo fino a farla divenire croccante, appena pronta togliamo la pancetta con l’aiuto di pinze e teniamola da parte, nella stessa padella con tutto l’olio saporito rilasciato anche dalla pancetta, dopo averla riportata sul fuoco e alzata la fiamma aggiungiamo i cuori di carciofo e quindi lasciamoli stufare.
Acqua per la pasta sul fuoco, portiamola a bollore saliamo e caliamo la pasta, i carciofi sono pronti li assaggiamo e aggiungiamo sale se necessario, la pancetta avrà reso bello sapido l’olio in cui li abbiamo versati.
Scoliamo la pasta un po’ indietro di cottura e versiamola nella padella con i carciofi dove la salteremo fino a cottura ottimale aggiungiamo anche un po’ di foglioline di menta spezzettate non tanta, due tre foglioline si faranno già sentire con insistenza, riportiamo nella padella anche la pancetta preparata in precedenza.

Amalgamiamo bene il tutto e ricordiamo di aggiungere un po’ di acqua di cottura se dovesse sembrare tropo asciutta, impiattiamo a nido guarniamo con una spolverata di pane tostato  la nostra foglia di basilico  e serviamo. Flaviano alias dal legno ai fornelli vi augura buon pranzo e vi saluta rimandandovi alla prossima ricetta.









Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.

Followers