Scialatielli con pesce spada salsiccia e pomodori.

Scialatielli con  pesce spada salsiccia e pomodori.

Che ne dite proviamo a mescolare un po’ di ingredienti con la ricetta sfiziosa di oggi!!!

Andiamo insieme in cucina e proviamo questo primo piatto un po’ strano si, ma credetemi saporito da far paura.

Ingredienti:

Pesce spada, salsiccia fresca, pomodorini, aglio, olio evo prezzemolo, basilico vino bianco, peperoncino.

Execution:

iniziamo privando la salsiccia fresca dal suo budello e sbricioliamola in una padella dove abbiamo lasciato dorare uno spicchio di aglio e un filo di olio evo, mentre la carne di salsiccia sta stufando in padella , giriamola spesso in modo da farla rosolare per bene, priviamo della pelle una fetta doppia di pesce spada e ricaviamone tanti cubetti, torniamo alla carne che ormai si e stufata alla perfezione e quindi sfumiamo con un goccio di vino bianco, dopo aver lasciato evaporare la parte alcolica, con l’aiuto di un ragno da cucina togliamola dalla padella, mettendola da parte.

Aggiungiamo ancora un po’ d’olio evo nella stessa padella e un nuovo spicchio di aglio che lasciamo dorare, quindi lo alziamo e tuffiamo in padella la dadolata di pesce spada, un pizzico di sale e saltiamo velocemente, non dobbiamo cucinarlo troppo altrimenti diventerà  duro e stoppaccioso, un paio di minuti saranno sufficienti, sfumiamo anche il pesce con un po’ di vino bianco e togliamolo dalla padella dopo chiaramente lasciato evaporare la parte alcolica del vino.

Continuando ad utilizzare la stessa padella ormai insaporita sia dalla carne che dal pesce, per portare a cottura un po’ di pomodorini tagliati a metà, con olio evo e aglio, cucineremo così a padella coperta e fiamma bassa per tutto il tempo necessario portare a bollore l’acqua e si cucinino gli scialatielli, si il formato che o scelto per la ricetta di oggi.

L’acqua sobbolle, saliamola e caliamo in pentola la pasta, diamo un occhiata al pomodoro e aggiungiamo un pizzico di sale e un bel po’ di basilico spezzettandolo con le mani.

Appena pronta la pasta riportiamo in padella dove adesso ci sono i pomodorini, sia la carne di salsiccia che la dadolata di pesce spada, scoliamo velocemente anche gli scalatielli e saltiamo il tutto insieme  spolverando anche con un trito fine di prezzemolo.

Per chi non sopporta i pezzettini di prezzemolo cosa comprensibile vi consiglio di estrarre il suo succo con una centrifuga e aggiungerlo così in forma liquida, il sua aroma condirà senza avere il problema di  qualche fogliolina attaccata ai denti ed al palato.

Impiattiamo guarnendo con fogliolina di basilico e per chi piace del peperoncino, serviamo e augurandovi  buon pranzo Flaviano vi saluta rimandandovi come sempre alle prossime ricette, che potrete seguire passo passo nell’esecuzione sul blog www.dallegnoaifornelli.com