Passa ai contenuti principali

Scialatielli con pesce spada salsiccia e pomodori.

Scialatielli con  pesce spada salsiccia e pomodori.


Che ne dite proviamo a mescolare un po’ di ingredienti con la ricetta sfiziosa di oggi!!!
Andiamo insieme in cucina e proviamo questo primo piatto un po’ strano si, ma credetemi saporito da far paura.

Ingredienti:


Pesce spada, salsiccia fresca, pomodorini, aglio, olio evo prezzemolo, basilico vino bianco, peperoncino.


Execution:

iniziamo privando la salsiccia fresca dal suo budello e sbricioliamola in una padella dove abbiamo lasciato dorare uno spicchio di aglio e un filo di olio evo, mentre la carne di salsiccia sta stufando in padella , giriamola spesso in modo da farla rosolare per bene, priviamo della pelle una fetta doppia di pesce spada e ricaviamone tanti cubetti, torniamo alla carne che ormai si e stufata alla perfezione e quindi sfumiamo con un goccio di vino bianco, dopo aver lasciato evaporare la parte alcolica, con l’aiuto di un ragno da cucina togliamola dalla padella, mettendola da parte.
Aggiungiamo ancora un po’ d’olio evo nella stessa padella e un nuovo spicchio di aglio che lasciamo dorare, quindi lo alziamo e tuffiamo in padella la dadolata di pesce spada, un pizzico di sale e saltiamo velocemente, non dobbiamo cucinarlo troppo altrimenti diventerà  duro e stoppaccioso, un paio di minuti saranno sufficienti, sfumiamo anche il pesce con un po’ di vino bianco e togliamolo dalla padella dopo chiaramente lasciato evaporare la parte alcolica del vino.
Continuando ad utilizzare la stessa padella ormai insaporita sia dalla carne che dal pesce, per portare a cottura un po’ di pomodorini tagliati a metà, con olio evo e aglio, cucineremo così a padella coperta e fiamma bassa per tutto il tempo necessario portare a bollore l’acqua e si cucinino gli scialatielli, si il formato che o scelto per la ricetta di oggi.
L’acqua sobbolle, saliamola e caliamo in pentola la pasta, diamo un occhiata al pomodoro e aggiungiamo un pizzico di sale e un bel po’ di basilico spezzettandolo con le mani.
Appena pronta la pasta riportiamo in padella dove adesso ci sono i pomodorini, sia la carne di salsiccia che la dadolata di pesce spada, scoliamo velocemente anche gli scalatielli e saltiamo il tutto insieme  spolverando anche con un trito fine di prezzemolo.
Per chi non sopporta i pezzettini di prezzemolo cosa comprensibile vi consiglio di estrarre il suo succo con una centrifuga e aggiungerlo così in forma liquida, il sua aroma condirà senza avere il problema di  qualche fogliolina attaccata ai denti ed al palato.
Impiattiamo guarnendo con fogliolina di basilico e per chi piace del peperoncino, serviamo e augurandovi  buon pranzo Flaviano vi saluta rimandandovi come sempre alle prossime ricette, che potrete seguire passo passo nell’esecuzione sul blog www.dallegnoaifornelli.com












Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Followers

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.