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Pennoni alla nduia su crema di piselli.

Pennoni alla nduia su crema di piselli.

Oggi a pranzo con i miei nipotini, che mi chiedono sempre le tre cose che preferiscono, pasta e patate filanti, pasta con il pesce e l’immancabile pasta e piselli, li accontento sempre molto volentieri e quindi vado a preparare i piselli, ma…… pensa che ti ripensa preparo per il mio pranzo qualcosa che non stravolge troppo la mia cucina e crea scompiglio, ma una cosina semplice che a come ingrediente guarda un po’ anche i piselli.
Quindi spostiamoci ai fornelli per il doppio menù di oggi, pasta e piselli, e pasta alla nduia calabrese su crema di piselli.
Avevo pensato alla mia famosa pasta e piselli scomposta,(che potete trovare sul blog) ma non avevo la pancetta a disposizione, niente paura ne è venuta fuori un'altra ricetta strepitosa, che consiglio vivamente di provare.

Ingredienti:

piselli, olio sale foglie di menta cipolla, croccante di pane aromatizzato con spezie, e nduia calabrese.


Execution:

prepariamo un trito finissimo di cipolla tropea, uniamolo a dell’olio evo in padella e lasciamo cucinare molto lentamente, quando la  cipolla si trasformerà come per magia in una crema aggiungiamo un po’ di foglioline di menta sminuzzate con le mani e un paio di cucchiai di nduia, lasciamo amalgamare aiutandoci anche con un goccio di acqua caldissima, spegnamo il fornello e passiamo ad altro.
I piselli per la pasta dei nipotini sono pronti, ne rubiamo un paio di mestoli e li frulliamo fino ad ottenerne una crema, che metteremo da parte in caldo.
Lessiamo i pennoni in abbondane acqua aggiustata di sale e portiamoli a cottura, quando saranno molto al dente li scoliamo nella padella con il condimento che abbiamo riportato sul fuoco, saltiamo insieme lasciando insaporire bene e prepariamoci per impiattare.
Con l’aiuto di un coppa pasta, posizionato nel piatto creiamo una sorta di tortino, intorno verseremo la crema di piselli e guarniremo i pennoni con una fogliolina di menta e una leggera spolverata di croccante di pane aromatizzato e napperemo la pasta con il condimento residuo nella padella, alziamo delicatamente il coppa pasta ed ecco la magia del tortino di pasta su crema di piselli.
Serviamo fumante e buon pranzo, per la gioia dei nipotini con la loro pasta e piselli e per la nostra nel gustare un altro strepitoso piatto di Flaviano alias dal legno ai fornelli.












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Dal legno ai fornelli
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