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Pasta acciughe e pomodorini.

Pasta acciughe e pomodorini.

Molti di voi mi chiedono ricette per piatti veloci, proprio quelli che io chiamo, il tempo che bolla l’acqua.
Oggi prepareremo proprio uno primo veloce dell’ultimo minuto, quindi senza perdere altro tempo spostiamoci ai fornelli.

Ingredienti:

alici sotto sale, pomodorini  datterini, aglio olio evo, prezzemolo e aneto, basilico, crumble di pane tostato alla paprica, e il formato di pasta che più ci piace, consiglio vivamente una pasta lunga.

Execution:

iniziamo subito portando sul fuoco la pentola per la pasta e accendiamo, nel frattempo in una padella lasciamo dorare l’aglio in olio evo e tuffiamoci dentro i piccoli pomodori tagliati solo a metà, mentre il pomodoro inizia a cuocere puliamoci le alici sotto sale, come semplicissimo, sotto acqua corrente togliamo tutto il sale che le ricopre, la lisca centrale e la parte scura sul dorso, sempre sotto un filo d’acqua passiamo i filetti ricavati fra le dita per eliminare le lische più grosse e qualche rimasuglia delle interiora, terminata questa operazione aggiungiamo i filetti nella padella con il pomodoro, quanti regolatevi a seconda del vostro gusto, io per due piatti utilizzo almeno sei alici intere.
E arrivata a bollore anche l’acqua e quindi caliamo la pasta e mentre aspettiamo la sua cottura prepariamo un trito di prezzemolo e aneto, assaggiamo la pasta e aggiungiamo pochissimo sale, il condimento sarà molto sapido credetemi, la pasta come sempre la scoliamo un po’ indietro di cottura direttamente nella padella del condimento, la cottura continuerà amalgamandosi e insaporendosi nel condimento saltiamo cosi spolverando con il trito di prezzemolo e aneto e passiamo all’impiatto, guarniamo il piatto con una manciata di crumble di pane tostato, e una foglia di basilico, serviamo il piatto ben caldo e auguriamo a tutti buon pranzo, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta con affetto e vi ricorda di iscrivervi al blog www.dallegnoaifornelli.com per ricevere in anteprima le nuove ricette sulla vostra mail e per poter commentare e chiedere delucidazioni sulle ricette.

A presto da Flaviano








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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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