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Mezzi paccheri delle tre P.

Mezzi paccheri delle tre P.

Mezzi paccheri delle tre P, Pancetta, porcini e pomodorini, guarniti con verdure spontanee croccanti e peperoncino fresco.
Un po’ di ingredienti da mettere bene insieme, ci proviamo con la ricetta di oggi.
Certo non sarà l’ideale con il caldo torrido di questi giorni, ma ditemi come rinunciare a questi sapori che sono capaci di far dimenticare anche le alte temperature, almeno per qualche minuto.
Via in cucina per prepararlo insieme questo meraviglioso piatto.

Ingredienti:

 funghi porcini, pancetta stagionata, pomodorini, un po’ di verdurine spontanee miste, olio sale aglio e peperoncino fresco, crumble di pane tostato alla curcuma, prezzemolo

Execution:

iniziamo subito tagliando a striscioline la pancetta stagionata e lasciamola sudare e rosolare in padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio, quando pronta togliamola dalla padella e teniamola da parte, utilizzando la stessa padella con l’olio rilasciato dalla pancetta e dove aggiungeremo solo uno spicchio d’aglio nuovo e un trito di gambi di prezzemolo stufiamo i funghi porcini freschi, quando quasi pronti versiamo in padella un po’ di pomodorini tagliati a spicchi, nel caso un mezzo mestolo di brodo vegetale o semplicemente acqua aiuterà la cottura aggiustiamo anche di sale e passiamo ad altro.
Padella antiaderente con un goccino d’olio evo spicchio di aglio e un po’ di verdure spontanee che avremo brevemente scottato in acqua, lasciamole rosolare a fiamma bassa dolcemente e a lungo, fino a quando perderanno tutta l’acqua e inizieranno a rosolare e divenire croccanti.
Siamo pronti per lessare i mezzi paccheri, l’acqua bolle quindi saliamo e caliamo la pasta, scoliamola come sempre un po’ indietro di cottura  direttamente nella padella con i funghi e i pomodorini, aggiungiamo anche la pancetta tenuta da parte e ultimiamo la cottura.
Impiattiamo e guarniamo il nostro piatto con una spolverata di crumble di pane tostato alla curcuma, un po’ di trito di prezzemolo e un bel ciuffo di verdurine di campo rosolate e croccanti, ultimo tocco, del peperoni fresco ci stà a meraviglia, quindi velocemente serviamo e augurando buon pranzo come sempre vi ricordo che tutte le mie ricette sono consultabili su questo blog,














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