Passa ai contenuti principali

Mezzi paccheri delle tre P.

Mezzi paccheri delle tre P.

Mezzi paccheri delle tre P, Pancetta, porcini e pomodorini, guarniti con verdure spontanee croccanti e peperoncino fresco.
Un po’ di ingredienti da mettere bene insieme, ci proviamo con la ricetta di oggi.
Certo non sarà l’ideale con il caldo torrido di questi giorni, ma ditemi come rinunciare a questi sapori che sono capaci di far dimenticare anche le alte temperature, almeno per qualche minuto.
Via in cucina per prepararlo insieme questo meraviglioso piatto.

Ingredienti:

 funghi porcini, pancetta stagionata, pomodorini, un po’ di verdurine spontanee miste, olio sale aglio e peperoncino fresco, crumble di pane tostato alla curcuma, prezzemolo

Execution:

iniziamo subito tagliando a striscioline la pancetta stagionata e lasciamola sudare e rosolare in padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio, quando pronta togliamola dalla padella e teniamola da parte, utilizzando la stessa padella con l’olio rilasciato dalla pancetta e dove aggiungeremo solo uno spicchio d’aglio nuovo e un trito di gambi di prezzemolo stufiamo i funghi porcini freschi, quando quasi pronti versiamo in padella un po’ di pomodorini tagliati a spicchi, nel caso un mezzo mestolo di brodo vegetale o semplicemente acqua aiuterà la cottura aggiustiamo anche di sale e passiamo ad altro.
Padella antiaderente con un goccino d’olio evo spicchio di aglio e un po’ di verdure spontanee che avremo brevemente scottato in acqua, lasciamole rosolare a fiamma bassa dolcemente e a lungo, fino a quando perderanno tutta l’acqua e inizieranno a rosolare e divenire croccanti.
Siamo pronti per lessare i mezzi paccheri, l’acqua bolle quindi saliamo e caliamo la pasta, scoliamola come sempre un po’ indietro di cottura  direttamente nella padella con i funghi e i pomodorini, aggiungiamo anche la pancetta tenuta da parte e ultimiamo la cottura.
Impiattiamo e guarniamo il nostro piatto con una spolverata di crumble di pane tostato alla curcuma, un po’ di trito di prezzemolo e un bel ciuffo di verdurine di campo rosolate e croccanti, ultimo tocco, del peperoni fresco ci stà a meraviglia, quindi velocemente serviamo e augurando buon pranzo come sempre vi ricordo che tutte le mie ricette sono consultabili su questo blog,














Commenti

Post popolari in questo blog

Calamarata di terra

Calamarata di terra
“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.
Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti.
Ingredienti:
mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce.
Execution:
prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando dopo circa 15 minuti di …

Paccheri croccanti al forno

Paccheri croccanti al forno con ricotta melanzane e pomodorini conferit

Ingredienti per 4 persone Paccheri di gragnano 28 ½ chilo di ricotta fresca Due melanzane medie Un chilo di pomodorini datterini Olio evo qb Sale pepe Provola fresca oppure burrata Foglioline di menta,basilico e prezzemolo buccia di limone grattugiato.
Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy