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I laganell cu pmpdor.

I laganell cu pmpdor.


Mi sono permesso di dare il titolo a questa ricetta, utilizzando il dialetto del mio paese, come segno di gratitudine per questo formato di pasta fresca tipico della nostra tradizione molisana e soprattutto
Santacrocese.
Pasta fresca impastando semplicemente semola di grano duro miscelata in parti uguali con farina bianca di tipo 0 oppure 1, una volta lasciato riposare l’impasto va steso con l’utilizzo del matterello per formare una sfoglia non molto sottile, che taglieremo come delle pappardelle, solamente più grosse del doppio.
Una pasta che si presta benissimo ad accogliere un sugo di pomodoro fresco.

Ingredienti:

pomodorini freschi, aglio olio evo sale e basilico.
Per la pasta semola di grano duro e farina bianca di tipo 1.

Execution:

abbiamo già detto nell’introduzione come realizzare la pasta per le “laganelle”
quindi non ci resta che preparare un sughetto sciuè sciuè utilizzando dei bei pomodorini freschi, che tufferemo in una padella dove avremo lasciato dorare un paio di spicchi di aglio, il pomodoro dovrà cucinare poco, quindi lessiamo la pasta in abbondante acqua salata,appena sarà ripreso il bollore aspettiamo due minuti e scoliamo, versiamo nella padella con il pomodoro lasciamo insaporire ed impiattiamo guarnendo semplicemente con una foglia di basilico.

Flaviano vi saluta, ricordando di seguire il blog www.dallegnoaifornelli.com  per sempre nuove ricette.











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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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