Cicoria e patate.

Cicoria e patate.

La ricetta originale e forse vecchia almeno quando le patate, ma il secondo piatto per una cena della tradizione contadina, non ha bisogno di commenti, piatto unico che a volte veniva arricchito anche con l’aggiunta di qualche fettina di salsiccia oppure uova.

Ho pensato ad una formula più leggera ed estiva con un preparazione un po’ di diversa dai canoni nel mischiare questi due semplici ingredienti, quindi spostiamoci in cucina e prepariamo insieme la ricetta di oggi.

Ingredienti:

cicoria, patate novelle, pomodori freschi da insalata, olio sale aglio peperoncino, origano.

Execution:

Iniziamo lavando le patate novelle, aiutandoci con uno spazzolino, quindi dopo averle ben sciacquate, trasferiamole sul fuoco, in una pentola con acqua e un pizzico di sale grosso, nel frattempo mondiamo le cicorie preferendo il più possibile la parte tenera, aiutiamoci nell’operazione con del bicarbonato, sciacquiamo bene e lasciamo sgocciolare nello scolapasta.

Prepariamo anche una bella padella con fondo antiaderente e versiamoci dentro dell’olio evo, un paio di spicchi d’aglio e dl peperoncino.

Possiamo anche prepararci un insalatina di pomodori che condiremo con olio aglio, un pizzico di sale e un po’ di origano, tenendola da parte per utilizzarla nella composizione del piatto.

Quando giunti a cinque sei minuti dalla cottura delle patate aggiungiamo nella pentola dove sobbollono anche le cicorie, lasceremo così che lessino insieme alle patate.

Siamo giunti a cottura dei nostri ingredienti quindi scoliamo bene cicoria e patate, dividendole, accendiamo il fornello sotto alla padella lasciando che l’aglio si dori per bene, prendiamo le patatine novelle con la loro buccia e dividiamole solo a metà, quando l’olio sarà ben caldo adagiamo le patate tutte dalla parte tagliata e alzando la fiamma lasciamole rosolare, appena pronte giriamole con l’aiuto di pinze da cucina e rosoliamo anche dalla parte della buccia, dopodichè e la volta di aggiungere anche le cicorie lasciamo saltare tutto insieme sempre a fiamma vivace, aggiustiamo di sale ed eccoci pronti ad impiattare, guarniamo il piatto con un decoro di pomodori ad insalata e serviamo.

Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta con affetto e vi dà appuntamento alle prossime ricette.