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Calamarata D’estate, pasta calamari friggitelli e pomodori secchi.

Calamarata D’estate, pasta calamari  friggitelli e pomodori secchi.


Proprio così oggi prepareremo un primo piatto di mare, un classico della cucina Italiana.

MA!!!!!, aspettatevi una sorpresa.
Primo estivo semplice e veloce, ma meravigliosamente fuori dai canoni, andiamo a prepararlo e a gustarlo insieme, spostiamoci quindi di corsa ai fornelli per preparare questo piatto che sorprenderà sicuramente i vostri ospiti.

Ingredienti:

calamari freschi, peperoni di fiume (friggitelli), pomodori secchi, pasta secca formato calamarata, olio aglio, vino bianco, lime, prezzemolo, basilico e peperoncino.

Execution:

Iniziamo velocemente pulendo i calamari, spelliamoli e dopo averli ben sciacquati tagliamo le sacche a rotelle della stessa larghezza della nostra pasta, le teste private del becco e degli occhi andranno insieme al resto, teniamo tutto da parte e passiamo ai peperoni di fiume, dopo averli sciacquati tagliamo anche loro a rondelle della stessa larghezza della pasta, eliminiamo i semi interni, facendo attenzione che le rotelline restino intere.
Portiamo sul fuoco una pentola per lessare la pasta e facciamo partire la fiamma.
In una padella versiamo un po’ d’olio evo e uno spicchio di aglio, portiamola sul fuoco e appena l’aglio inizierà a sfrigolare aggiungiamo le rotelline di peperoni, ma non alla rinfusa dovremo posizionarle tutte in piedi, lasciamo soffriggere per tre quattro minuti e aiutandoci con delle pinze da cucina giriamole una alla  volta, un pizzico di sale e altri quattro cinque minuti di cottura, terminata l’operazione con una schiumarola togliamoli dalla padella e teniamoli da parte.
L’acqua bolle e quindi saliamo e caliamo la pasta.
Stessa padella con ancora l’olio dove hanno soffritto i peperoni, nuovo spicchio di aglio e ancora un filo d’olio e stufiamo i calamari, aggiungendo in padella per prima i tentacoli e poi il resto, dopo quattro cinque minuti sfumiamo con vino bianco per sgrassare la padella, un volta  evaporata la parte alcolica togliamo anche i calamari unendoli ai peperoni.
Ancora  nella stessa padella aggiungiamo adesso un po’ di pomodori secchi tagliati a striscioline, naturalmente li abbiamo lasciati ammorbidire in un po’ d’acqua precedentemente, bagniamoli con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e teniamo la padella sul fuoco al minimo.
Scoliamo la pasta molto al dente e trasferiamola in padella lasciando che si insaporisca con i pomodori secchi , nel caso aggiungiamo ancora un po’ d’acqua di cottura ricca di amido, riportiamo anche i calamari e i peperoni in padella e saltiamo un paio di minuti per insaporire e amalgamare, aggiungiamo anche una spolverata di prezzemolo e impiattiamo.
Guarniamo con una grattugiata di scorza di lime, un po’ di peperoncino sempre e solo per chi piace e una fogliolina di basilico.
Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta augurando buon pranzo e ricordandovi di continuare a seguire il blog per sempre nuove ricette.








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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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