Passa ai contenuti principali

Arrosto di pesce spada con cicoria croccante e pomodorini.

Arrosto di pesce spada con cicoria croccante e pomodorini.

Con questa ricetta vi propongo un secondo di mare super veloce, super saporito, insomma troppo buono.


Ingredienti:

pesce spada tagliato abbastanza spesso, cicoria lessata brevemente, pomodorini, sale olio aglio peperoncino pepe zucchero origano e prezzemolo.


Execution:

il secondo piatto di mare che andiamo a preparare oltre ad essere straordinariamente saporito e velocissimo da preparare.
Iniziamo privando della pelle la fetta di pesce spada e lasciamola marinare con olio limone prezzemolo e pepe.
Scaldiamo in padella un filo di olio evo con due spicchi di aglio e un po’ di peperoncino, abbassiamo la fiamma al minimo a disponiamo nella padella uno strato di cicoria, che avremo precedentemente lessato per pochissimi minuti, lasciamola rosolare così senza toccarle quando sarà bella croccante da un lato la gireremo a mò di frittata per rosolare l’altro lato.
Tagliamo a meta un po’ di pomodorini, condiamoli con un filo d’olio, sale zucchero e origano, teniamoli da parte, dopo almeno mezz’ ora  di marinatura siamo pronti per cuocere la bisteccona di spada, padella antiaderente sul fuoco e quando sarà bella rovente adagiamoci dentro la fetta di spada con tutto il liquido della marinatura, fate attenzione perché gli schizzi bruciano, lasciamo cucinare due tre minuti senza toccarla solamente un pizzico di sale, trascorso il tempo giriamola e aggiungiamo i pomodorini che avevamo da parte.
Prepariamo il piatto di portata adagiando sul fondo un po’ di cicoria croccante, sono trascorsi 3 4 minuti il pesce spada e pronto, togliamolo dalla padella lasciando la stessa con dentro i pomodori su fiamma alta, adagiamo la fetta di spada sulla cicoria e dopo aver saltato i pomodorini per un altro minuto aggiungiamoli nel piatto, nappando con il sughetto ottenuto, spolveriamo con un po’ di prezzemolo finemente tritato e serviamo.
Come sempre Flaviano dopo avervi augurato buona cena vi saluta e vi dà appuntamento per le prossime ricette.











Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Linguine al granchio reale.

Linguine al granchio reale. Granchio reale o granchio blu, specie aliena predatore vorace delle nostre specie autoctone  del nostro adriatico, arrivati con il riscaldamento del nostro mare. Lui e un alieno e vuole conquistarci, noi per aiutare il nostro mare lo catturiamo, cuciniamo e lo mangiamo  un mio caro  amico si e presentato a casa con un po’ di questi strani esseri che hanno iniziato a passeggiare per casa seminando il panico e con il mio nipotino più piccolo che li inseguiva. Dopo la parte divertente, mi preparo per la ricetta che andremo di seguito a descrivere. Ingredienti: granchio reale, olio aglio, prezzemolo basilico vino bianco pomoorini damerini freschi, peperone verde, linguine di gragnano trafilate a bronzo. Execution: armati di guanti antitaglio portiamo i granchi sotto un getto di acqua corrente strofinando il loro carapace, lasciamoli sgocciolare, adesso a contatto con l’acqua dolce saranno più calmi, scusate la fase cruenta che segue, c

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.