Arrosto di pesce spada con cicoria croccante e pomodorini.

Arrosto di pesce spada con cicoria croccante e pomodorini.

Con questa ricetta vi propongo un secondo di mare super veloce, super saporito, insomma troppo buono.

Ingredienti:

pesce spada tagliato abbastanza spesso, cicoria lessata brevemente, pomodorini, sale olio aglio peperoncino pepe zucchero origano e prezzemolo.

Execution:

il secondo piatto di mare che andiamo a preparare oltre ad essere straordinariamente saporito e velocissimo da preparare.

Iniziamo privando della pelle la fetta di pesce spada e lasciamola marinare con olio limone prezzemolo e pepe.

Scaldiamo in padella un filo di olio evo con due spicchi di aglio e un po’ di peperoncino, abbassiamo la fiamma al minimo a disponiamo nella padella uno strato di cicoria, che avremo precedentemente lessato per pochissimi minuti, lasciamola rosolare così senza toccarle quando sarà bella croccante da un lato la gireremo a mò di frittata per rosolare l’altro lato.

Tagliamo a meta un po’ di pomodorini, condiamoli con un filo d’olio, sale zucchero e origano, teniamoli da parte, dopo almeno mezz’ ora  di marinatura siamo pronti per cuocere la bisteccona di spada, padella antiaderente sul fuoco e quando sarà bella rovente adagiamoci dentro la fetta di spada con tutto il liquido della marinatura, fate attenzione perché gli schizzi bruciano, lasciamo cucinare due tre minuti senza toccarla solamente un pizzico di sale, trascorso il tempo giriamola e aggiungiamo i pomodorini che avevamo da parte.

Prepariamo il piatto di portata adagiando sul fondo un po’ di cicoria croccante, sono trascorsi 3 4 minuti il pesce spada e pronto, togliamolo dalla padella lasciando la stessa con dentro i pomodori su fiamma alta, adagiamo la fetta di spada sulla cicoria e dopo aver saltato i pomodorini per un altro minuto aggiungiamoli nel piatto, nappando con il sughetto ottenuto, spolveriamo con un po’ di prezzemolo finemente tritato e serviamo.

Come sempre Flaviano dopo avervi augurato buona cena vi saluta e vi dà appuntamento per le prossime ricette.