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Spaghettoni al “mare” dei ricordi.

Spaghettoni al “mare” dei ricordi.


Dal legno ai fornelli
Nostalgico

Spaghetto nel "mare" dei ricordi

Viviamo in un piccolo comune dell'entroterra molisano a pochi km dal mare adriatico che bagna Termoli.
Ricordo che da bambino e ragazzo, capitava ogni tanto di dover spostarsi da Santa Croce a termoli per approvvigionamenti riguardanti il lavoro oppure per accompagnare familiari alla stazione ferroviaria, noi piccoli ragazzi sempre pronti ad affrontare quella che per noi era un avventura, la distanza che ci separa dal mare adesso è un gioco di circa mezz'ora.
Nei ricordi di bambino quel tragitto, per via delle strade tortuose poteva durare anche più di un ora. Svolti tutti gli impegni primari, era d'obbligo un giro al porto presso il trabucco dove acquistare cozze e vongole per una spaghettata.
Nonostante oggi troviamo pescato fresco praticamente ogni giorno nelle pescherie del paese, mi è capitato di rivivere oggi le sensazioni e i profumi di tanti anni fa, sarà stato per il periodo che attraverso, la salsedine e l'aria acre del porto che rievoca il gusto intenso del mare, non so ma quel mezzo chilo di vongole e una manciata di cozze acquistate vicino al trabucco hanno portato in tavola uno Spaghettone con lupini e cozze che non ha prezzo.
Commosso e felice vi ricordo  le mie ricette e video sul blog www.dallegnoaifornelli.com .


Ingredienti:

vongole lupini, cozze, prezzemolo, basilico aglio, olio evo, pomodorini, vino bianco e spaghettoni trafilati a bronzo.



Execution:

puliamo velocemente le cozze, lasciamole aprire in padella dove avremo aggiunto aglio olio evo gambi di prezzemolo e un po’ di vino bianco, appena inizieranno a schiudersi togliamo dal fuoco e priviamo tutti i frutti dalle valve, lasciandone qualcun intera per la guarnitura del piatto.
Filtriamo il liquido ottenuto e teniamo da parte.
Stessa operazione riserveremo alle vongole lupini, quindi avremo liquido attenuto dall’apertura dei mitili e frutti.

 






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