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Linguine stonate.

Linguine stonate.

Linguine stonate, funghi pomodorini crema di tartufo e panna.

Facendo altro arriva comunque l’ora di pranzo, e se ti ritrovi con un po’ di giovani affamati devi trovare il modo di uscirne indenne, una fettina in padella con insalata va benissimo come secondo, ma a quell’età  un piatto di pasta calma tutte le loro tempeste ormonali, prepariamo velocemente una sinfonia che potrebbe sembrare stonata ma nelle giuste proporzioni si trasformerà come per magia in una dolce e intonatissima melodia di sapori, foriera di buoni propositi per portare a termine l’opera lasciata in sospeso per il pranzo.
Quindi corriamo veloci in cucina e iniziamo l’opera.

Ingredienti:

funghi misti, crema di tartufo, pomodorini, panna prezzemolo, aglio olio basilico e vino bianco.

Execution:

iniziamo stufando il misto funghi in padella con olio evo aglio e gambi di prezzemolo tagliati finemente, sfumiamo con vino bianco e lasciamo evaporare, aggiungiamo un po’ di pomodorini, aggiustiamo di sale e portiamo a cottura.
Prepariamo anche l’acqua per la pasta portandola a bollore che quando raggiunto vedrà accogliere le nostre linguine aggiustiamo di sale portando a cottura.
La pasta e quasi pronta quindi aggiungiamo ai funghi un paio di cucchiai di crema di tartufo e un niente di panna, scoliamo le linguine direttamente nel nostro intingolo spolverando con trito di prezzemolo fresco amalgamiamo e se nel caso ce ne fosse bisogno aggiungiamo un goccio di acqua di cottura della pasta ricca di amido.
Impiattiamo guarnendo con una bella fogliolina di basilico e per chi piace del peperoncino serviamo 
e nel salutarci vi auguro buon pranzo.
Flaviano vi aspetta per altre ricette che potrete seguire sul blog.










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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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