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Vellutata di fave secche, “a fafett”

Vellutata di fave secche, “a fafett”

Per gli amanti delle zuppe delle vellutate e del confort food, andremo a preparare proprio una vellutata, ideale nelle fredde sere d’inverno una crema di fave secche sarà il giusto ristoro.
Ottima accompagnata con dei crostini di pane tostato oppure semplicemente spolverata co del crumble sempre di pane tostato, ma passiamo velocemente alla ricetta.


Ingredienti:

fave secche, olio aglio alloro, sale peperoncino limone  crumble di pane tostato alle spezie, brodo vegetale.

Execution:

fave secche in ammollo per almeno 12 ore, versiamole in una pentola e copriamo con acqua fredda, un paio di foglie di alloro e subito sul fuoco a fiamma bassa.
Impiegheranno per raggiungere una buona cottura circa quaranta minuti, trascorso il tempo togliamo le foglie di alloro e aggiustiamo di sale versiamo un po’ di olio evo e un mestolo di brodo vegetale caldo, con il mixer ad immersione frulliamo fino ad ottenere una vellutata liscia senza grumi.
Versiamo nel piatto di portata caldo, un paio di mestoli e guarniamo con il crumble di pane, un po’ di peperoncino qualche gocciolina di limone e un giro di olio evo a crudo serviamo fumante augurando buona cena.
Semplice e saporito il piatto che presento oggi ma credetemi buono e confortante.

Flaviano vi saluta dandovi appuntamento alla prossima ricetta.





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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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