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Spaghetti allo scoglio nascosto

Spaghetti allo scoglio nascosto


Primo piatto di recupero oggi, mettendo un po’ in ordine il congelatore e facile trovarsi con qualche bustina anonima, senza nome, si proprio il preludio per un giallo in cucina.
Cosa sarà, da quanto tempo e qui, pensa che ti ripensa finalmente trovi le tue risposte, ed ecco che ricordi contenuto, data di congelamento e tutti i perché e i per come.
Non dilunghiamoci oltre e corriamo ai fornelli, pronti viaaa.

Ingredienti:

canocchie, gamberi scampi e calamari, aglio, olio, peperoncino, pomodorini, prezzemolo, foglia di alloro, peperone verde fresco, vino bianco e spaghetti quadri.

Execution:

priviamo del loro carapace gamberi, scampi e canocchie e teniamo da parte la loro polpa, tagliuzziamo a rondelline i calamari.
In un ampia padella lasciamo dorare un paio di spicchi di aglio e una strisciolina di peperone verde, appena l’aglio sarà bello dorato togliamolo e aggiungiamo in padella i carapaci dei crostacei con le loro teste, lasciamoli rosolare per tre quattro minuti e togliamoli dalla padella, aggiungiamo adesso le rondelle di calamaro lasciamole stufare e sfumiamo con un po’ di vino bianco, quindi aggiungiamo i pomodorini la foglia di alloro e un goccio di acqua, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa.
Nel frattempo portiamo a bollore l’acqua per la pasta quindi saliamola e caliamo gli spaghetti, qualche attimo prima di scolarli aggiungiamo nella padella con i calamari anche la polpa dei crostacei, quindi scoliamo gli spaghetti e uniamoli al condimento saltiamo il tutto irrorando con del trito di prezzemolo e passiamo velocemente all’impiattamento, guarniamo con una manciata di peperoncino non molto piccante e del prezzemolo, serviamo augurando a tutti un buon pranzo.

Siamo giunti anche oggi alla fine della ricetta e Flaviano vi saluta cordialmente con un grande abbraccio virtuale, rimandando l’appuntamento alla prossima ricetta.








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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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Dal legno ai fornelli
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