Sagnette alla curcuma con minestrone.

Sagnette alla curcuma con minestrone.

Minestrone buono sempre, con la pasta ma anche no, con i crostini, con il formaggio e condito nei più svariati modi, buono sempre, sempre diverso quando fatto da noi con gli ortaggi della stagionalità, ma sempre disponibile nel banco dei surgelati, per gustarlo durante tutti i mesi dell’anno.

 Il confort food di sempre il piatto che ci farebbe sentire a casa anche su marte, oggi  proporrò questo fantastico piatto con una pasta fresca, le sagne con semola di grano duro e curcuma.

Spostiamoci quindi in cucina e scopriamo la ricetta di oggi.

Ingredienti:

minestrone fatto da noi con tutti gli ortaggi disponibili della stagionalità, oppure minestrone surgelato, olio sale peperoncino, foglia di alloro, scalogno, prezzemolo un cucchiaino di concentrato di pomodoro e crumble di mollica di pane tostato.

Per la pasta

Semola di grano duro, olio sale acqua e curcuma in polvere.

Execution:

la ricetta per questo piatto prevede l’utilizzo di un minestrone surgelato, a cui a o aggiunto della zucca dei fagioli e dei ceci che avevo in congelatore, fagioli e ceci li aggiungerò solo alla fine perchè gia lessati.

Iniziamo subito impastando la semola di grano duro con l’acqua, un pizzico di sale, aggiungendo un paio di cucchiai di olio evo e un cucchiaio abbondante di curcuma in polvere, realizziamo il nostro bel panetto e lasciamolo a riposare un po’.

In una pentola lasciamo imbiondire un trito abbondante di scalogno in olio evo, quindi versiamo il nostro minestrone con in aggiunta la dadolata di zucca e stufiamo qualche minuto uniamo al tutto anche un cucchiaino di concentrato di pomodoro e la foglia di alloro, copriamo con acqua, una presa di sale, coperchio e in cottura per almeno tre quarti di ora a fiamma dolce.

Inganniamo l’attesa preparando la pasta, quindi realizziamo una sfoglia dall’impasto preparato in precedenza, la sfoglia sarà bella doppia ma non troppo, quindi procediamo tagliando delle strisce di circa tre quattro cm di larghezza e disponiamole una sopra l’altra intervallate da un po’ di farina, tagliamo quindi a un cm più o meno di larghezza e otterremo le nostre belle sagne.

La cottura del minestrone e quasi conclusa quindi andiamo ad aggiungere un po’ di ceci e di fagioli, aggiustiamo anche di sale e portata a bollore l’acqua caliamo la pasta, appena ripreso il bollore recuperiamo le sagne con l’utilizzo di un ragno da cucina e ultimiamo la cottura direttamente nel minestrone, raggiunta la cottura ottimale passiamo all’impiattamento, quindi guarniamo con una spolverata di crumble di pane tostato un po’ di trito fine di prezzemolo del peperoncino e un giro di olio evo a crudo.

Serviamo e gustiamo insieme il nostro piatto.

Come sempre giunti alla fine, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta ricordandovi sempre di seguire il blog per altre ricette.