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Fettuccine pomodorini e fagiolini.

Fettuccine pomodorini e fagiolini.

Primo piatto veloce e squisito quello che apprestiamo a preparare oggi, sempre smucinando nel congelatore, capita di trovare dei fagiolini surgelati e allora viene da se che bisogna farci un sughetto per condire una pasta, da utilizzare per un contorno olio e limone preferisco quelli freschi di stagione.
Per conservare i fagiolini di stagione, io procedo cosi, dopo aver dato una leggera scottata ai fagiolini e subito raffreddati con acqua e ghiaccio, li lascio asciugare e faccio il sottovuoto, poi congelo le bustine a meno 24° e si conservano in modo perfetto e per più tempo.
Non perdiamo altro tempo in chiacchiere e corriamo ai fornelli.


Ingredienti:

fagiolini, pomodorini in conserva, olio aglio peperoncino sale e origano, prezzemolo.

Execution:

padella sul fuoco con olio evo e un paio di spicchi di aglio, che appena sarà dorato toglieremo,
apriamo la bustina dei fagiolini e senza farli prima scongelare e tuffiamoli in padella lasciamoli stufare qualche minuto a fiamma vivace e quindi aggiungiamo i pomodorini, aggiustiamo di sale copriamo e lasciamo andare a fiamma bassa .
portiamo sul fuoco la pentola con acqua per lessare le fettuccine, appena raggiunto il bollore saliamo e caliamo la pasta, controlliamo anche il condimento e aggiustiamo di sale se necessario, aggiungiamo una spolverata di origano e copriamo.
Appena le fettuccine saranno pronte, sempre un po’ indietro di cottura visto che dovremo saltarle in padella, le scoliamo direttamente nel condimento, saltiamo insieme due tre minuti spolverando con prezzemolo fresco.

Impiattiamo guarnendo con un trito di prezzemolo e del peperoncino non troppo piccante, serviamo e a me non resta che augurarvi buon pranzo, un salutone dal vostro Flaviano e alla prossima ricetta.







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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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