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Bucatini spezzati con cozze e pomodorini.

Bucatini spezzati con cozze e pomodorini.


Dal legno ai fornelli

#iorestoacasa   #addapassaanuttat

Oggi prepareremo un primo di mare con  una pasta spezzata con cozze nere dell’adriatico e qualche pomodorino, ma con una particolarità, andiamo insieme ai fornelli e vediamo insieme quale.

Ingredienti:

cozze dell’adriatico, pomodorini, bucatini, olio sale prezzemolo e aglio.

Execution:

prima operazione pulitura delle cozze, strappiamo il filamento che le tiene aggrappate, scorrendolo verso la parte stretta delle cozze, infatti tirandolo verso la parte larga delle valve al  le uccidiamo.
Strofiniamole con la paglietta di acciaio e diamo una leggera sciacquato sotto acqua corrente, senza immergerle  altrimenti si riempiono di acqua tirando fuori quella che contengono, si proprio quella saporita di mare.
Muniamoci adesso di un coltellino e apriamo le cozze tirando fuori il frutto, nel fare questa operazione recuperiamo tutto il liquido che fuoriesce, finita questa operazione filtriamo il liquido raccolto e teniamolo da parte, passiamo adesso a cucinare le cozze che abbiamo privato delle loro valve, padella sul fuoco con olio evo e aglio, dopo aver fatto dorare l’aglio tuffiamo in padella le cozze un ciuffo di prezzemolo e saltiamole un paio di minuti, quindi togliamole dalla padella e teniamo anche loro da parte,
aggiungiamo in padella tre quattro pomodorini tagliati a spicchi, copriamo abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo andare.
Mentre aspettiamo che raggiunga il bollore l’acqua per lessare la pasta  prepariamola, spezziamo i bucatini per una lunghezza di tre quattro cm.
Caliamola in acqua e saliamo poco, le cozze sono già molto saporite, mentre la pasta cuoce versiamo il liquido delle cozze nella padella e riportiamo a bollore, scoliamo i bucatini spezzati indietro di cottura che andiamo a completare nella padella con il condimento, in ultimo aggiungiamo in padella anche le cozze gia scottate e una bella manciata di trito di prezzemolo amalgamiamo altri due minuti ed impiattiamo, guarniremo il piatto con ancora del prezzemolo e un leggero giro di olio evo a crudo.

Serviamo e gustiamo questo piatto unico di mare, semplice ed economico, buon pranzo a tutti voi dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli.  









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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Dal legno ai fornelli
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