Trivelloni con pesto di rape ai peperoni cruschi e formaggio di latte vaccino.

Trivelloni con pesto di rape ai peperoni cruschi e formaggio di latte vaccino.

Dal legno ai fornelli

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Oggi pasta con verdure, ma non solo, infatti aggiungeremo una fonduta di formaggio semi stagionato di latte vaccino.

Utilizzeremo le rape per realizzare un pesto arricchito con un ingrediente straordinariamente saporito, spostiamoci ai fornelli ed iniziamo con la ricetta.

Ingredienti:

rape, peperoni cruschi, formaggio semi stagionato di latte vaccino, olio, aglio, sale peperoncino prezzemolo e pane tostato.

Execution:

velocemente mondiamo le nostre rape, in abbondante acqua e bicarbonato le sciacquiamo più volte,

tuffiamole adesso in acqua bollente per un minuto dal bollore, e quindi subito scolata e raffreddata in acqua e ghiaccio, strizziamola per bene, l’acqua che abbiamo utilizzato per la breve scottata alle rape teniamola in pentola perche ci lesseremo la pasta.

Una parte delle rape poche quelle con più foglie verdi la teniamo da parte, le altre le tagliuzziamo e frulliamo con olio, sale, un po’ d’aglio e i peperoni cruschi.

La verdura che avevamo messo da parte, andrà a finire in padella con olio aglio e peperoncino,la utilizzeremo per guarnire il piatto.

Possiamo quindi riportare a bollore acqua e iniziare a lessare la pasta ricordiamo di aggiungere il sale.

Nel frattempo lasciamo fondere delicatamente in un pentolino del formaggio semi stagionato di latte vaccino, appena pronta la pasta sempre al dente la scoliamo conservando un po’ di acqua di cottura riportiamo in pentola e aggiungiamo il pesto di rape la fonduta lasciando amalgamare per bene, se ci accorgiamo che e troppo asciutta aggiungeremo un po’ d’acqua di cottura.

Impiattiamo e guarniamo con le foglie di rape saltate, una leggera spolverata di crumble di pane tostato alla paprica dolce e un trito di peperoncino.

Serviamo e buon pranzo a tutti da Flaviano alias dal legno ai fornelli.