Pasta e patate cremose e filanti.

Pasta e patate cremose e filanti.

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Confort food,  la definizione giusta che diamo al primo piatto che andremo a preparare oggi.

Voglia di tenerezza, morbido, vellutato cremoso e filante, questa la descrizione della pasta e patate che ci terrà uniti a tavola oggi, ma andiamo subito ai fornelli per prepararla.

Ingredienti:

patate, cipolla sedano e carote, provola, scorza di parmigiano. olio sale prezzemolo e peperoncino, pasta mista, acqua aromatizzata all’alloro e sedano.

Execution:

prima operazione, prepariamo l’acqua aromatizzata, pentola sul fuoco, con dentro un mazzetto di foglie di alloro e un po’ di sedano, un pizzico di sale e quindi copriamo e lasciamo cucinare così fino ad ebollizione.

Intanto prepariamo un trito di cipolla, sedano e carote, tagliamo a tocchetti abbastanza piccoli anche le patate, ultimiamo con il tagliare anche la provola.

Padella sul fuoco con dell’olio evo, calcolate le dimensioni della padella poiché dovrà contenere tutti gli ingredienti e anche la pasta.

Lasciamo stufare delicatamente il trito di cipolla, aggiungiamo quello di carote poi quello di sedano, stuferemo per circa dieci minuti dopodichè aggiungeremo le patate, lasciamo insaporire saliamo e copriamo il tutto con l’acqua aromatizzata, aggiungendo qualche scorza di parmigiano e se sarete fortunati troverete proprio voi nel piatto.

Dopo circa quaranta minuti le patate saranno cotte ed è a questo punto, che verseremo in padella anche la pasta mista, perché la pasta mista? I vari formati daranno un tono particolare al piatto la diversa consistenza dopo la cottura sarà evidente e dando appunto al piatto una marcia in più.

Aggiungiamo ancora un paio di mestoli di acqua aromatizzata e copriamo portando a cottura.

Cotta anche la pasta, avremo in padella già una crema, l’amido della pasta più le patate ormai stracotte daranno vita  ad una purea resa non completamente omogenea, solamente dai formati di pasta che avrebbero voluto più minuti di cottura, adesso rendiamo filante il tutto aggiungendo la provola tagliata a tocchettini, mantechiamo altri due minuti e impiattiamo.

Guarniamo a seconda dei nostri gusti, io aggiungo un trito di prezzemolo e peperoncino, serviamo caldissimo il nostro confort food e auguriamoci buon pranzo.

Un abbraccio virtuale vi giunge dal vostro Flaviano, che vi rimanda alla prossima ricetta.