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Mezze maniche con fagioli borlotti portulaca e peperoncino.

Mezze maniche con fagioli borlotti  portulaca e peperoncino.


Pasta e fagioli borlotti, a cui aggiungeremo un ingrediente particolare, la portulaca, erba spontanea e infestante ma ricchissima di proprietà benefiche, Sali minerali e soprattutto vitamina C, che ci aiuterà ad assorbire le proteine degli ingredienti con cui la accompagneremo, non tralasciando il suo sapore acre che ci ricorda il gusto degli agrumi, questo darà un tocco di freschezza al piatto.
Cotta nelle minestre e cruda per le nostre insalate un ingrediente veramente speciale.

Ingredienti:

fagioli borlotti, portulaca, olio sale peperoncino fresco, sedano, pasta formato mezze maniche rigate, basilico.

Execution:

abbiamo utilizzato per la ricetta odierna dei fagioli borlotti secchi, quindi li abbiamo lessati con una costa di sedano, per circa due ore dopo dodici di ammollo.
Mondiamo la portulaca  utilizzando oltre all’acqua del bicarbonato, dopo averla ben sciacquata la lasciamo sgocciolare.
Gli ingredienti sono tutti pronti, quindi caliamo in acqua la pasta, e in una padella lasciamo scaldare un po’ di olio evo a cui aggiungiamo un po’ della nostra verdura così a crudo, possiamo anche scottarla in acqua bollente, ma così facendo oltre farle perdere gran parte delle sue proprietà non sentiremo più il suo gusto agrumato.
Quindi dopo aver aggiunto la verdura aggiungiamo anche i fagioli con un po’ d’acqua di cottura,copriamo e lasciamo cucinare delicatamente a fiamma bassissima, mentre lessiamo le mezze maniche, che appena al dente scoleremo nella padella con il condimento, saltiamo il tutto insieme per insaporire e quindi impiattiamo, guarniamo con del peperoncino fresco e una fogliolina di basilico e serviamo fumante.

Un grosso saluto dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli e alla prossima ricetta.







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Dal legno ai fornelli
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