Mezze maniche con crema di carciofi e tonno fresco scottato con paprica e limone.

Mezze maniche con crema di carciofi e tonno fresco scottato con paprica e limone.

Dal legno ai fornelli

#iorestoacasa #addapassaanuttat

Di mare e di terra oggi con la nostra ricetta, spostiamoci in cucina e vediamo come sposare il fiore degli ortaggi, il carciofo, con del tonno fresco.

Ingredienti:

carciofi, tonno fresco, limone, sale olio pepe e aglio, foglioline di menta, alloro, prezzemolo e peperoncino non troppo piccante, croccante di pane aromatizzato.

Execution:

mondiamo i carciofi privandoli delle foglie esterne quelle più coriacee, peliamo anche i gambi, la parte più tenera, lessiamoli qualche minuto in acqua bollente non salata, scoliamo e lasciamo sgocciolare.

Nel frattempo riduciamo ad una dadolata il trancio di tonno fresco, quindi scaldiamo un filo d’olio in padella con aglio e foglia di alloro, appena l’aglio sarà dorato togliamolo e tuffiamo in padella il tonno saltiamolo velocemente per un paio di minuti, non di più altrimenti risulterà stoppaccioso, sfumiamo con il succo di mezzo limone e togliamo dal fuoco.

Torniamo ai carciofi tagliuzziamoli ulteriormente e portiamoli nel bicchiere del frullatore, con in aggiunta un po’ d’olio sale, pepe, un paio di foglioline di menta e azioniamo il mixer, ottenuto il frullato lo andremo a passare in un colino per eliminare i classici filamenti del carciofo, la nostra crema e pronta liscia e vellutata, la portiamo nella padella dove abbiamo saltato precedentemente il tonno, quindi utilizzando il fondo di cottura dello stesso.

Possiamo lessare le mezze maniche in abbondante acqua aggiustata di sale, appena pronta la versiamo in padella dove la crema di carciofi sobbolle amalgamiamo e aggiungiamo anche il tonno mescoliamo per bene e siamo pronti per impiattare, guarniamo il nostro piatto con un po’ di croccante di pane aromatizzato e un trito di prezzemolo e peperoncino, serviamo fumante e buon pranzo.

Il vostro Flaviano vi saluta dandovi appuntamento alla prossima ricetta.

#insiemecelafaremo

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