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Messaggio per gli utenti del mio blog.

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Qualcuno si è lamentato del mio blog, troppo disordinato non ci sono pagine dedicate, ai primi di carne, quelli di pesce, secondi salse, eccetera eccetera.
Non sono dispettoso, avrei potuto farmi aiutare da esperti, ma vuoi mettere un po’ di sorpresa!
Lasciate perdere tutti i blog di cucina, fatto?
adesso controllate la vostra spesa, pasta, pesce, carne, burro farina, insalata verdure, insomma la classica spesa.
E adesso che viene il bello ed entrate in gioco voi, si proprio voi, vi divertirete e ci divertiremo insieme, perchè la cucina non deve essere solo un dovere, ma soprattutto trascorrere dei momenti speciali vicino ai fornelli, non sempre routine ma anche spazio alla vostra fantasia.
Aprite la pagina del mio blog e nella sezione ricerca, digitate non il nome di una ricetta ma semplicemente un ingrediente. Linguine, seppia, calamari, bistecca, malanzane, zucchine, paccheri oppure semplicemente pasta salse maionese eccetera eccetera.
Per ogni ingrediente digitato verranno fuori un po’ di ricette e sceglierete voi quale seguire, magari modificandola a vostro piacimento.
Ci sarà inoltre anche la possibilità di interagire con me per chiarimenti dubbi e anche critiche alle mie ricette.
Vi aspetto numerosi.
www.dallegnoaifornelli.com  dove vi consiglio di iscrivervi.

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“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti.
Ingredienti:
mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce.
Execution:
prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando dopo circa 15 minuti di …

Paccheri croccanti al forno

Paccheri croccanti al forno con ricotta melanzane e pomodorini conferit

Ingredienti per 4 persone Paccheri di gragnano 28 ½ chilo di ricotta fresca Due melanzane medie Un chilo di pomodorini datterini Olio evo qb Sale pepe Provola fresca oppure burrata Foglioline di menta,basilico e prezzemolo buccia di limone grattugiato.
Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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santa croce di magliano, cb, Italy