Bucatini con alici sotto sale pane tostato uvetta e barba di finocchietto fresco.

Bucatini con alici sotto sale pane tostato uvetta e barba di finocchietto fresco.

Quest’oggi prepareremo un piatto di pasta con le alici, si proprio quelle conservate sotto sale,con il loro sapore forte di mare e molto sapide, le rinfrescheremo con ciuffetti di finocchietto fresco la classica mollica di pane ci darà una nota croccante, ma, aggiungeremo un ingrediente che donerà al piatto un gusto nuovo.

Seguitemi lesti ai fornelli e vediamo insieme cosa ne verrà fuori.

Ingredienti:

alici sotto sale, olio aglio prezzemolo, barba di finocchietto fresco, crumble di pane tostato, bucatini, peperoncino e uva rossa da vino appassita.

Execution:

piccola parentesi sull’uva rossa da vino appassita, durante il periodo della vendemmia, procuratevi dell’uva da vino, il Montepulciano va per la maggiore, una parte la trasformeremo in una deliziosa marmellata che utilizzeremo per le nostre crostate.

Una parte invece sempre che si abbia un locale idoneo, l’appenderemo e lasceremo appassire proprio come facciamo per i salami, il risultato sarà stupefacente.

Ma torniamo alla nostra ricetta, puliamo le alici privandole del sale che le avvolge sciacquandole sotto un filo di acqua corrente, dilischiamole e lasciamole disfare in padella con un po’ d’olio evo e uno spicchio d’aglio.

Ottenuto una cremina aggiungiamo un bel ciuffetto di barba di finocchietto fresco e i chicchi di uva rossa da vino appassita, in mancanza possiamo utilizzare della classica uva sultanina precedentemente ammorbidita con acqua tiepida, oppure con un liquore.

Portiamo a bollore l’acqua sufficiente per lessare i bucatini saliamo e caliamo la pasta, giunti quasi a cottura scoliamo i bucatini direttamente nella padella con il nostro intingolo saltiamo insieme il tutto lasciando che alcuni chicchi restino interi, impiattiamo e guarniamo con una spolverata di crumble di pane tostato il trito di prezzemolo e peperoncino e per concludere un ciuffetto di barba di finocchietto fresco, serviamo così semplicemente gustando un piatto semplice ma ricco di sapori.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento alla prossima ricetta e ricordandovi la sua presenza su tutti i social e il canale you tube, sempre come dal legno ai fornelli.