Barchette di melanzane ripiene di ziti.

Barchette di melanzane ripiene di ziti.

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Non la classica melanzana ripiena, vi proporrò oggi, ma visto che dovremo realizzare un primo piatto, nelle nostre melanzane metteremo della pasta, ma vediamo insieme gli ingrediente e come fare, via di corsa in cucina.

Ingredienti:

melanzane, pomodorini, petto di pollo, mozzarella passita, parmigiano, ziti trafilati a bronzo,

olio, sale aglio, timo, rosmarino, prezzemolo, olive nere, capperi, vino bianco e peperoncino se piace.

Execution:

la prima operazione, sarà quella di mondare le melanzane e tagliarle a metà per il senso della lunghezza, posizioniamo le mezze melanzane su di una teglia da forno e quindi via in forno preriscaldato a 180 gradi per almeno 40 minuti.

Nel frattempo prepariamo un pomodoro fresco con un filo d’olio due spicchi di aglio e gambi di prezzemolo, cuciniamo così con pentola coperta e fiamma bassa per una buona mezz’ora.

Quindi passiamo a cucinare il petto di pollo, possiamo macinarlo oppure farlo fare dal nostro macellaio, io preferisco realizzare un battuto a coltello, scaldiamo in una padella dell’olio evo spicchio d’aglio, rametto di timo e rosmarino aggiungiamo il trito di petto di pollo e stufiamolo cosi, sfumando in ultimo con del vino bianco e a cottura ultimata teniamo da parte.

Riduciamo la mozzarella passita in una brunoise molto fine, così da farla sciogliere più velocemente quando andrà in forno, tagliuzziamo anche un po’ di olive nere quelle con il nocciolo, dissaliamo anche una manciata di capperi e ricaviamone un trito, aggiungiamo al pomodoro sia il petto di pollo che le olive e i capperi, lasciando insaporire.

Portata a bollore l’acqua diamo una scottata agli ziti di tre quattro minuti, scoliamoli e versiamoci sopra un filo d’olio per non farli attaccare.

Togliamo le melanzane e con l’aiuto di un cucchiaio svuotiamole dalla loro polpa, che utilizzeremo

Per altre ricette, magari ci condiremo una pasta, oppure possiamo realizzarci delle polpettine, ma queste sono altre ricette.

Siamo giunti alla fase finale di preparazione e quindi disponiamo le melanzane svuotate su di una teglia e condiamo il fondo con un pizzico di sale, un po’ di parmigiano, qualche goccioline d’olio.

Condiamo utilizzando una boulle i nostri ziti con un po’ di pomodoro, quindi andiamo a posizionarli nelle barchette di melanzane e farciamo come fosse una pasta al forno, pasta mozzarella parmigiano e pomodoro ricco di pollo olive e capperi cerchiamo di realizzare almeno tre strati coprendo infine con parmigiano e sugo di pomodoro.

Inforniamo per 35 minuti a 180 gradi e gli ultimi tre quattro minuti con funzione grill per rosolare e rendere croccanti le estremità della pasta.

Sforniamo e impiattiamo gustando insieme le barchette ripiene di pasta.

Avremo potuto utilizzare della pasta corta piccola, ma vuoi mettere il sapore e la consistenza degli ziti!

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta rimandandovi alla prossima ricetta.