Mezze maniche con piselli pancetta croccante e peperoni cruschi.

Mezze maniche con piselli pancetta croccante e peperoni cruschi.

Dopo lunghissimi studi si e arrivati alla conclusione, che pasta e piselli piacciono solo ai bambini

Gia in passato mi sono cimentato con questa ricetta per renderla più appetibile, con la pasta e piselli scomposta,ci sarò riuscito?. Oggi ci riprovo con una ricetta ricca di sapori forti, vietata ai minori e con un formato di pasta insolito per una pasta e piselli, ma scelto perchè in fase di mantecatura questo formato farà la differenza.

Vediamo insieme come.

Ingredienti:

pisellini novelli, pancetta stagionata, cipolline, peperoni secchi dolci, da fare cruschi, olio sale peperoncino fresco, foglioline di menta, Crumble di pane tostato, pasta secca formato mezze maniche.

Execution:

iniziamo subito mettendo a rosolare in padella con olio e fogliolina di menta un trito di cipolline, fiamma bassa e quando dorate tuffiamoci dentro i pisellini.

Altra padella sul fuoco dove andremo a rosolare la pancetta stagionata ridotta a listarelle con pochissimo olio, fiamma bassa fino a renderla croccante, dopodichè tiriamola via dalla padella e teniamola da parte, nella stessa padella aggiungiamo ancora un po’ d’olio e friggiamoci un po’ di peperoncini secchi, di quelli dolci, quando saranno belli croccanti li tireremo via dalla padella, prestiamo molta attenzione il tempo di cottura dei peperoncini e veramente pochissimo,teniamo da parte anche loro e passiamo alla cottura delle mezze maniche, in abbondante acqua salata.

Il formato scelto per la ricetta di oggi farla differenza, come dicevo nella presentazione, poiché in fase di mantecatura si riempiranno di piselli e sarà una gioia gustarli.

La pasta e pronta, sempre molto al dente mi raccomando poiché ci sarà un altro passaggio in padella, infatti scoleremo le mezze maniche direttamente in quella con i piselli e salteremo aggiungendo la pancetta croccante e i peperoni cruschi.

Possiamo quindi impiattare guarnire con un po’ di crumble di pane tostato e un trito di foglioline di menta, non troppo.

Serviamo la pasta e piselli così realizzata certi che anche i più ostici verso questa ricetta cambino idea.

Flaviano vi saluta ricordandovi di scrivervi al blog dal legno ai fornelli per ricevere in anteprima tutte le nuove ricette e storie di cucina.