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Linguine aglio olio e peperoncino con verdure di campo spontanee.

Linguine aglio olio e peperoncino con verdure di campo spontanee.

Siamo giunti a fine mese e mentre ci apprestiamo ad accogliere febbraio, archiviamo gennaio.
Fine mese quindi il frigo langue e ci arrangeremo oggi con una ricetta di pasta semplice ed economica.

Ingredienti:

verdure di campo spontanee brevemente  scottate, aglio olio evo e peperoncino, linguine e crumble di pane tostato alla paprica dolce.

Execution:

acqua per la pasta sul fuoco e fornello a pieno regime, raggiuntoli bollore saliamo e caliamo le linguine, in una padella versiamo dell’olio evo, due spicchi di aglio e il peperoncino, appena l’aglio sarà bello dorato tiriamolo via e tuffiamo le verdure sminuzzate e leggermente scottate, lasciamole soffriggere e aggiustiamo di sale.
Scoliamo la pasta e saltiamola brevemente nella padella con il condimento, impiattiamo e guarniamo con del peperoncino fresco ed il crumble di pane tostato che darà croccantezza e colore al nostro piatto, serviamo e buon pranzo dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli.


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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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