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Fettuccine con zucchine, bottarga pane tostato e peperoncino.

Fettuccine con zucchine, bottarga pane tostato e peperoncino.

Viene voglia anche d’inverno mangiare delle zucchine stufate, per condire insieme ad altri ingredienti un bel piatto di fettuccine, ed e è proprio quello che faremo realizzando la ricetta di oggi.
Si lo so che siamo in pieno inverno, ma basta una giornata si rigida ma accompagnata da un sole luminoso a farci venire una voglia incontrollabile di una pasta condita con il fresco sapore dell’estate


Ingredienti:

zucchine a rondelle decongelate, aglio olio, peperoncino crumble di pane tostato alla paprica, bottarga di muggine in polvere e prezzemolo.


Execution:

iniziamo velocemente con lo stufare in padella con olio e aglio le nostre rondelle di zucchina estiva,
si perché l’estate scorsa ne abbiamo congelate un bel po’ di quelle saporite maturate al sole.
Dicevo, stufiamo le zucchine mentre portiamo sul fuoco la pentola piena d’acqua per lessare la pasta, tagliuzziamo un peperoncino e un pò di prezzemolo, l’acqua bolle e caliamo la pasta,
le zucchine sono ormai pronte ed anche le fettuccine hanno raggiunto la giusta cottura e quindi le scoliamo direttamente in padella, saltiamo un minuto con le zucchine per insaporirle ed impiattiamo.
Nido di fettuccine impregnate del gustoso sapore di zucchine estive insieme ad esse, guarniamo a questo punto con un bel cucchiaino di bottarga di muggine, ce con il suo intenso sapore di mare darà forza al piatto, il crumble di pane tostato alla paprica che oltre al sapore darà una delicata croccantezza, per terminare con il trito di prezzemolo e un pò di  peperoncino, serviamo subito
e per qualche minuto assaporeremo quel gusto d’estate che ci piace.


Flaviano vi saluta dandovi appuntamento ad altre ricette e vi ricorda che dal legno ai fornelli oltre al blog e presente su tutti i social.










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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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