Farfalle del cuoco ritrovato. 3° ed ultimo appuntamento della trilogia del cuoco solitario

Farfalle del cuoco ritrovato. 3° ed ultimo appuntamento della trilogia del cuoco solitario

Farfalle del cuoco ritrovato, con ricotta verdure spontanee aglio olio e peperoncino pane tostato alla paprica dolce.

Oggi rientra la mia dolce metà e quindi il peperoncino andrà solo sul mio piatto ma sono felice e le farfalle che svolazzeranno in cucina saranno avvolte da una crema morbida e delicata, vediamo come le condiremo, seguitemi in cucina.

Ingredienti:

verdure spontanee leggermente scottate, ricotta di latte vaccino, aglio olio sale pepe e peperoncino, un goccio di latte, mezzo cucchiaino di curcuma e crumble di pane tostato, pasta secca formato farfalle.

Execution:

acqua per la pasta sul fuoco, scottiamo per un minuto le verdure spontanee in acqua bollente, scoliamole, strizziamole e sminuzziamole a coltello, in una padella aggiungiamo olio aglio e proprio un niente di peperoncino fresco, appena caldo tuffiamoci dentro le verdure e lasciamole rosolare.

In una ciotola stempriamo la ricotta di latte vaccino con un goccio di latte mezzo cucchiaino di curcuma un pizzico di sale e una macinata di pepe, rendendola morbida e cremosa.

Caliamo la pasta in acqua e aspettiamo la sua cottura, mi raccomando sempre bella al dente, aggiungiamo alle verdure la ricotta che abbiamo lavorato, e appena pronta anche la pasta, amalgamiamo per un minuto e quindi passiamo all’impiattamento, guarniamo con il crumble di pane tostato e nel mio piatto del peperoncino fresco serviamo e festeggiamo il cuoco ritrovato, fine della trilogia del cuoco solitario, in due e molto meglio.

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