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Farfalle del cuoco ritrovato. 3° ed ultimo appuntamento della trilogia del cuoco solitario

Farfalle del cuoco ritrovato. 3° ed ultimo appuntamento della trilogia del cuoco solitario

Farfalle del cuoco ritrovato, con ricotta verdure spontanee aglio olio e peperoncino pane tostato alla paprica dolce.

Oggi rientra la mia dolce metà e quindi il peperoncino andrà solo sul mio piatto ma sono felice e le farfalle che svolazzeranno in cucina saranno avvolte da una crema morbida e delicata, vediamo come le condiremo, seguitemi in cucina.

Ingredienti:

verdure spontanee leggermente scottate, ricotta di latte vaccino, aglio olio sale pepe e peperoncino, un goccio di latte, mezzo cucchiaino di curcuma e crumble di pane tostato, pasta secca formato farfalle.

Execution:

acqua per la pasta sul fuoco, scottiamo per un minuto le verdure spontanee in acqua bollente, scoliamole, strizziamole e sminuzziamole a coltello, in una padella aggiungiamo olio aglio e proprio un niente di peperoncino fresco, appena caldo tuffiamoci dentro le verdure e lasciamole rosolare.
In una ciotola stempriamo la ricotta di latte vaccino con un goccio di latte mezzo cucchiaino di curcuma un pizzico di sale e una macinata di pepe, rendendola morbida e cremosa.
Caliamo la pasta in acqua e aspettiamo la sua cottura, mi raccomando sempre bella al dente, aggiungiamo alle verdure la ricotta che abbiamo lavorato, e appena pronta anche la pasta, amalgamiamo per un minuto e quindi passiamo all’impiattamento, guarniamo con il crumble di pane tostato e nel mio piatto del peperoncino fresco serviamo e festeggiamo il cuoco ritrovato, fine della trilogia del cuoco solitario, in due e molto meglio.
Flaviano vi saluta rimandandovi a nuove ricette e ricordandovi la presenza di dal legno ai fornelli su tutti i social.

Mi raccomando iscrivetevi al mio blog per non perdervi neanche una delle mie ricette.






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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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