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Bucatini con cipolline da semina curcuma e peperoncino.

Bucatini con cipolline da semina curcuma e peperoncino.

Oggi realizziamo una ricetta velocissima di quelle da fare così in un baleno
Spaghetti alla chitarra con cipolline da semina, curcuma, e peperoncino, andremo a guarnire il tutto con  trucioli di ricotta stagionata una manciata di crumble di pane tostato alla paprica dolce e un trito di prezzemolo.
Le cipolline da semina sono quelle piccolissime che servono appunto per la semina e da fare sott’olio, tenerissime dolci e delicate.

Ingredienti:
Cipolline da semina, curcuma in polvere, olio prezzemolo, peperoncino fresco ricotta stagionata, crumble di pane tostato alla paprica dolce e naturalmente degli spaghetti alla chetarra.

Execution:

come dicevo quella di oggi e una ricetta velocissima e dagli intensi sapori, talmente veloce che trovo difficoltà ad iniziare, ma comunque andiamo avanti portando sui fornelli la pentola per lessare la pasta, nel mentre priviamo le cipolline della pellicina esterna e tritiamole finemente a coltello.
Portiamo il trito di cipolline in padella con dell’olio evo e lasciamo che imbiondiscano insieme ad un po’ di peperoncino fresco di quello non molto piccante, intanto caliamo la pasta in acqua salata.
Siamo a metà cottura della pasta, preleviamo un mestolino di acqua di cottura e aggiungiamolo alla cipolla che sarà ormai dorata alla perfezione, mescoliamo e aggiungiamo anche un cucchiaio di curcuma in polvere, che colorerà il nostro sughetto, scoliamo anche gli spaghetti e versiamoli nella padella, saltiamoli nel giallo oro del nostro condimento e come per magia acquisiranno una colorazione spettacolare.
Impiattiamo a nido e guarniamo con una spolverata di crumble, un pò di prezzemolo tritato finemente trucioli di ricotta stagionata e un po’ di peperoncino a vostra discrezione.
Serviamo ai nostri ospiti augurandogli buon pranzo e gustiamo insieme a loro questi spaghetti giallo oro all’intenso sapore di curcuma e cipolline.


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