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Orto d’autunno.

Orto d’autunno.

L’autunno caldo di quest’anno, continua a regalarci ancora degli ortaggi estivi e allora perche non approfittarne !!!
Spaghetti alla chitarra con peperoni multicolore, guarniti con peperoncino prezzemolo e basilico.

Ingredienti:

peperoni gialli,verdi,rossi, scalogno, insalata iceberg, brodo vegetale,prezzemolo basilico,olio sale e peperoncino.


Execution:

iniziamo velocemente mondando le verdure, i peperoni li taglieremo a julienne fine, l’insalata nella stessa maniera ma il più fine possibile.
Perchè dell’insalata, per ottenere un condimento più cremoso, i peperoni lo fanno però bisognerebbe farli disfare troppo e invece noi oggi li gusteremo un po’ più consistenti.
In un ampia padella lasciamo imbiondire lo scalogno tritato fine e appena pronto versiamo le verdure peperoni ed insalata, saltando per amalgamare a fiamma vivace, lasciamo stufare e vedremo che l’insalata sarà la prima ad appassire, ed è proprio quello che vogliamo, infatti sarù quella cremina ad amalgamare il tutto.
Trascorsi una decina di minuti, aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale, aggiustiamo di sale, copriamo abbassiamo la fiamma e lasciamo cucinare.
Nel frattempo possiamo iniziare a lessare la pasta e nel mentre prepariamo un trito di prezzemolo, uno di peperoncino fresco e un po’ di basilico.
La pasta e quasi pronta e quindi la scoliamo un po’ indietro di cottura direttamente nella padella con il condimento saltiamo il tutto cospargendo con un po’ di trito di prezzemolo portando a cottura ottimale la pasta, se dovesse risultare troppo asciutta possiamo aggiungere un po’ di brodo vegetale.
Appena pronti impiattiamo guarnendo con un po’ di prezzemolo,il trito di peperoncino e la fogliolina di basilico, serviamo e buon pranzo dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.













                               

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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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