Post
Linguine con vongole (lupini), zucchine e melanzane
croccanti,gamberetti e pomodorini.
Un piatto estivo veloce fresco e ricco di sapori che lascia
incontrare il mare con l’orto.
Ingredienti:
vongole ( lupini), gamberetti, zucchine melanzane,
pomodorini, aglio olio peperoncino prezzemolo basilico, vino bianco e linguine.
Execution:
Iniziamo velocemente a mondare le zucchine e le melanzane,
mentre le vongole riposano in acqua e sale per spurgarle da ulteriore presenza
di sabbia al loro interno.
Riduciamo a dadini gli ortaggi e li lasciamo rosolare e
dorare in padella con olio evo aglio e gambi di prezzemolo.
Priviamo della testa e del carapace i gamberetti e teniamoli
da parte.
In una padella lasciamo dorare uno spicchio d’aglio con
dell’olio evo e gambi di prezzemolo, tuffiamoci dentro le teste e il carapace
di gamberetti lasciandoli rosolare per quattro cinque minuti,
sfumiamo con un mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungiamo
le vongole e lasciamole aprire.
Man mano che si apriranno preleviamole con delle pinze,
lasciando quelle chiuse ove ce ne
fossero in padella, filtriamo il liquido e teniamo da parte.
Nella padella dove abbiamo rosolato zucchine e melanzane,
dopo averle tolte versiamo ancora un filo di olio un po’ di peperoncino e i
pomodorini tagliati a spicchi, copriamo lasciando cucinare a fiamma dolce.
Iniziamo a lessare le linguine in abbondante acqua salata,
quando quasi pronta portiamo di nuovo in padella le zucchine e melanzane
amalgamando con i pomodorini, aggiungiamo anche i gamberetti, il liquido delle
vongole e naturalmente anche le vongole, che in parte avremo privato delle
valve.
Scoliamo le linguine direttamente in padella, saltiamo
insieme un paio di minuti e impiattiamo.
Guarniamo il nostro piatto con una spolverata leggera di
trito di prezzemolo, una fogliolina di basilico e serviamo caldissimo.
Flaviano by dal legno ai fornelli vi augura buon pranzo e vi
aspetta per la prossima ricetta.
Commenti
Posta un commento
ciao da Dal legno ai fornelli