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Linguine con vongole (lupini), zucchine e melanzane croccanti,gamberetti e pomodorini.

Linguine con vongole (lupini), zucchine e melanzane croccanti,gamberetti e pomodorini.


Un piatto estivo veloce fresco e ricco di sapori che lascia incontrare il mare con l’orto.

Ingredienti:

vongole ( lupini), gamberetti, zucchine melanzane, pomodorini, aglio olio peperoncino prezzemolo basilico, vino bianco e linguine.

Execution:

Iniziamo velocemente a mondare le zucchine e le melanzane, mentre le vongole riposano in acqua e sale per spurgarle da ulteriore presenza di sabbia al loro interno.
Riduciamo a dadini gli ortaggi e li lasciamo rosolare e dorare in padella con olio evo aglio e gambi di prezzemolo.
Priviamo della testa e del carapace i gamberetti e teniamoli da parte.
In una padella lasciamo dorare uno spicchio d’aglio con dell’olio evo e gambi di prezzemolo, tuffiamoci dentro le teste e il carapace di gamberetti lasciandoli rosolare per quattro cinque minuti,
sfumiamo con un mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungiamo le vongole e lasciamole aprire.
Man mano che si apriranno preleviamole con delle pinze, lasciando quelle  chiuse ove ce ne fossero in padella, filtriamo il liquido e teniamo da parte.
Nella padella dove abbiamo rosolato zucchine e melanzane, dopo averle tolte versiamo ancora un filo di olio un po’ di peperoncino e i pomodorini tagliati a spicchi, copriamo lasciando cucinare a fiamma dolce.
Iniziamo a lessare le linguine in abbondante acqua salata, quando quasi pronta portiamo di nuovo in padella le zucchine e melanzane amalgamando con i pomodorini, aggiungiamo anche i gamberetti, il liquido delle vongole e naturalmente anche le vongole, che in parte avremo privato delle valve.
Scoliamo le linguine direttamente in padella, saltiamo insieme un paio di minuti e impiattiamo.
Guarniamo il nostro piatto con una spolverata leggera di trito di prezzemolo, una fogliolina di basilico e serviamo caldissimo.
Flaviano by dal legno ai fornelli vi augura buon pranzo e vi aspetta per la prossima ricetta.














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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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