Linguine con vongole (lupini), zucchine e melanzane croccanti,gamberetti e pomodorini.

Linguine con vongole (lupini), zucchine e melanzane croccanti,gamberetti e pomodorini.

Un piatto estivo veloce fresco e ricco di sapori che lascia incontrare il mare con l’orto.

Ingredienti:

vongole ( lupini), gamberetti, zucchine melanzane, pomodorini, aglio olio peperoncino prezzemolo basilico, vino bianco e linguine.

Execution:

Iniziamo velocemente a mondare le zucchine e le melanzane, mentre le vongole riposano in acqua e sale per spurgarle da ulteriore presenza di sabbia al loro interno.

Riduciamo a dadini gli ortaggi e li lasciamo rosolare e dorare in padella con olio evo aglio e gambi di prezzemolo.

Priviamo della testa e del carapace i gamberetti e teniamoli da parte.

In una padella lasciamo dorare uno spicchio d’aglio con dell’olio evo e gambi di prezzemolo, tuffiamoci dentro le teste e il carapace di gamberetti lasciandoli rosolare per quattro cinque minuti,

sfumiamo con un mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungiamo le vongole e lasciamole aprire.

Man mano che si apriranno preleviamole con delle pinze, lasciando quelle  chiuse ove ce ne fossero in padella, filtriamo il liquido e teniamo da parte.

Nella padella dove abbiamo rosolato zucchine e melanzane, dopo averle tolte versiamo ancora un filo di olio un po’ di peperoncino e i pomodorini tagliati a spicchi, copriamo lasciando cucinare a fiamma dolce.

Iniziamo a lessare le linguine in abbondante acqua salata, quando quasi pronta portiamo di nuovo in padella le zucchine e melanzane amalgamando con i pomodorini, aggiungiamo anche i gamberetti, il liquido delle vongole e naturalmente anche le vongole, che in parte avremo privato delle valve.

Scoliamo le linguine direttamente in padella, saltiamo insieme un paio di minuti e impiattiamo.

Guarniamo il nostro piatto con una spolverata leggera di trito di prezzemolo, una fogliolina di basilico e serviamo caldissimo.

Flaviano by dal legno ai fornelli vi augura buon pranzo e vi aspetta per la prossima ricetta.