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Caserecce con zucchine, germogli di rape e taleggio.

Caserecce con zucchine, germogli di rape e taleggio.


Prepariamo oggi una pasta rustica, unendo le zucchine e i germogli di rapa uniti con una crema morbida ed avvolgente, guarniremo con i colori cari alla mia cucina,vediamo come.


Ingredienti:

zucchine,germogli di rape, aglio olio prezzemolo basilico peperoncino, pane tostato e taleggio.

Execution:

iniziamo tagliando le zucchine a rondelline sottili, in un ampia padella lasciamo imbiondire uno spicchio d’aglio con olio evo peperoncino e i gambi di prezzemolo tagliuzzati finemente, quando l’aglio sarà dorato lo togliamo e versiamo in padella le rondelline di zucchina, stufiamo per almeno 15 minuti e quando inizieranno a rosolarsi uniamo i germogli di rapa lavati e asciugati tagliati grossolanamente,aggiustiamo di sale e continuiamo la cottura,

intanto possiamo calare in acqua bollente e salata le nostre caserecce, prendiamo anche il taleggio e tagliamolo a dadi, adagiamolo nella padella con le verdure  abbassiamo al minimo la fiamma,aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciamo che il formaggio si fonda con le rape e le zucchine delicatamente, scoliamo la pasta al dente e mescoliamola insieme al condimento.
La cremosità del taleggio avvolgerà tutti gli ingredienti in un morbido e saporito abbraccio, impiattiamo guarnendo con del crumble di pane tostato e un po’ di basilico serviamo fumante  e auguriamo a tutti buon pranzo.


Un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.









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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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