Caserecce con zucchine, germogli di rape e taleggio.

Caserecce con zucchine, germogli di rape e taleggio.

Prepariamo oggi una pasta rustica, unendo le zucchine e i germogli di rapa uniti con una crema morbida ed avvolgente, guarniremo con i colori cari alla mia cucina,vediamo come.

Ingredienti:

zucchine,germogli di rape, aglio olio prezzemolo basilico peperoncino, pane tostato e taleggio.

Execution:

iniziamo tagliando le zucchine a rondelline sottili, in un ampia padella lasciamo imbiondire uno spicchio d’aglio con olio evo peperoncino e i gambi di prezzemolo tagliuzzati finemente, quando l’aglio sarà dorato lo togliamo e versiamo in padella le rondelline di zucchina, stufiamo per almeno 15 minuti e quando inizieranno a rosolarsi uniamo i germogli di rapa lavati e asciugati tagliati grossolanamente,aggiustiamo di sale e continuiamo la cottura,

intanto possiamo calare in acqua bollente e salata le nostre caserecce, prendiamo anche il taleggio e tagliamolo a dadi, adagiamolo nella padella con le verdure abbassiamo al minimo la fiamma,aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciamo che il formaggio si fonda con le rape e le zucchine delicatamente, scoliamo la pasta al dente e mescoliamola insieme al condimento.

La cremosità del taleggio avvolgerà tutti gli ingredienti in un morbido e saporito abbraccio, impiattiamo guarnendo con del crumble di pane tostato e un po’ di basilico serviamo fumante e auguriamo a tutti buon pranzo.

Un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.

Commenti

Post più popolari

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do...

Continua a leggere

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gus...

Continua a leggere

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo...

Continua a leggere

Omelette ai fiori di glicine

Omelette bavouse ai fiori di glicine.

Continua a leggere

Calamarata con tonno fresco e !!!!!!!!.

Calamarata con tonno fresco e !!!!!!!!. Oggi primo piatto di mare, contaminato con ingredienti di terra e spezie orientali. Ci siamo sbizzarriti ai fornelli questa mattina per preparare un primo piatto che ci farà scoprire dei sapori nuovi in un piatto di mare e di terra, ma veniamo subito alla ricetta. Ingredienti: tonno fresco, zucchine, capperi, olive nere, pomodori secchi, concentrato di pomodoro, vino bianco, prezzemolo, olio aglio peperoncino, rametti di timo in fiore, mollica di pane raffermo, curcuma, anice stellato, barba di finocchio e calamarata trafilata a bronzo. Execution: come prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti, iniziando con il tonno che taglieremo a dadini e trasferito in una ciotola con un filo d’olio evo e del timo fresco lo lasceremo marinare tenendolo in frigo, tanto ci servirà proprio in ultimo. Prepariamo anche il crumble di pane tostato, lasciandolo tostare a fiamma bassissima con aglio un filo d’olio rametti di timo in fiore e ...

Continua a leggere

BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

Cerca nel blog